Naše kakaové boby jsou pražené, což znamená, že prošly procesem tepelné úpravy. Pražení pomáhá zvýraznit jejich chuť, snížit hořkost a zároveň zlepšit jejich stravitelnost.

🌱 Jak probíhá úprava kakaových bobů:

1. Fermentace – Po sklizni se kakaové boby nechávají několik dní fermentovat, což přispívá k rozvoji jejich charakteristické chuti a odstranění přirozené hořkosti.
2. Sušení – Boby se suší na slunci, aby ztratily přebytečnou vlhkost.
3. Pražení – Naše kakaové boby jsou následně praženy při kontrolované teplotě, což zajišťuje jejich příjemnou chuť a zároveň zachování co největšího množství živin.

Pražené kakaové boby mají intenzivnější chuť než nepražené (raw) boby a jsou připraveny k přímé konzumaci.

✅ Výhody pražených kakaových bobů:

• Příjemnější chuť – Pražení snižuje hořkost a dodává bobům čokoládový nádech.
• Lepší stravitelnost – Proces pražení rozkládá některé složité látky, což usnadňuje jejich trávení.
• Zachování živin – Při šetrném pražení zůstává v bobech vysoký podíl antioxidantů a dalších zdraví prospěšných látek.

Kakaové boby mají vnější slupku, která se odstraňuje během fermentace a sušení. Po odstranění slupky zůstává pouze vnitřní jádro, které se používá k výrobě kakaa a čokolády. Protože vnitřní jádro je to, co se nejčastěji používá, kakaové boby se obvykle nepoužívají se slupkou. Pokud jsou však použity se slupkou, mohou dodat hloubku a složitost chuti, ale mohou také přidat mírně hořkou chuť. Celkově lze tedy říci, že kakaové boby se používají buď s odstraněnou slupkou, nebo s ní, v závislosti na preferencích a účelu použití.