Všetko o Rasce

Římský kmín celý

Římský kmín se botanicky označuje jako šabrej kmínovitý (latinsky Cuminum cyminum), ale je známý také jako kumín. Má tenké a rozvětvené stonky, ze kterých vyrůstají dlouhé úzké listy modrozelené barvy. Šabrej má drobné květy ve složeném okoličnatém květenství, jež mají bílé nebo světlé růžové zbarvení. Plodem jsou semena, která sice svým vzhledem připomínají náš kmín, ale jsou o něco větší a zároveň světlejší.

Římský kmín přispívá k normálnímu fungování trávicí soustavy a rovněž napomáhá udržovat normální hladinu glukózy v krvi.

Koření má výraznou chuť na pomezí nahořklosti a peprnosti, vůně je příjemná s exotickým nádechem. Římský kmín je ceněné koření, které má dlouho tradici například v indické, indonéské, arabské a mexické gastronomii, ale po tisíce let se přidává do pokrmů třeba i ve Středomoří. Pro svou ostrou chuť se někdy dokonce využíval jako náhrada pepře. Je také nezbytnou součástí slavného kari koření.