Celý rímsky kmín

%%obraz%%Rímska rasca sa botanicky označuje ako rasca ( latinsky Cuminum cyminum), ale je tiež známa ako rasca. Má tenké a rozvetvené stonky, z ktorých vyrastajú dlhé úzke modrozelené listy. Šabrej má malé kvety v zložených zaoblených kvetenstvách, ktoré majú bielu alebo svetloružovú farbu. Plod je semienko, ktoré síce pripomína našu rascu, no zároveň je o niečo väčšie a ľahšie.

Rasca prispieva k normálnemu fungovaniu tráviaceho systému a tiež pomáha udržiavať normálnu hladinu glukózy v krvi.

Korenie má výraznú chuť hraničiacu s horkosťou a korenistosťou, aróma je príjemná s exotickým nádychom. Kmín je cenené korenie, ktoré má dlhú tradíciu v indickej, indonézskej, arabskej a mexickej gastronómii, no do jedál v Stredomorí sa pridáva už tisíce rokov. Vďaka svojej ostrej chuti sa niekedy dokonca používal ako náhrada za korenie. Je to tiež neoddeliteľná súčasť slávneho korenia na kari.

Ľudové názvy

Kmín