Všetko o Zeleri

Zeler miřík semienko celé

Zelerové semienko: Jedlo ochutí a telu dodá minerály

Drobné a nenápadné, no skrýva množstvo úžasných výhod. Nielenže má skvelú chuť a prenikavú vôňu, ale ak si ho obľúbite v kuchyni, podporíte aj svoje zdravie. Zelerové semienko je bohatým zdrojom minerálnych látok a priaznivo pôsobí na tráviacu sústavu.

Zelenina, ktorá chutí „od hlavy až po päty“

Miřík zeler (Apium graveolens) je pomerne nenáročná dvojročná rastlina z čeľade miříkovitých, ktorá je obľúbenou zeleninou a korením. Pestuje sa v troch základných variantoch: zeler buľvový, stopkový a listový. Ako už názvy napovedajú, v kuchyni sa využívajú chutné buľvy, šťavnaté stopky a svieža zelená vňať.

V našich končinách má dlhú tradíciu najmä buľvový zeler, ktorý sa využíva najmä v polievkach, omáčkach a nátierkach. No svoju cestu do slovenských kuchýň si našiel aj stopkový zeler, ktorý sa často pridáva aj do zdravých smoothie nápojov. Všetky druhy zeleru sa dajú konzumovať surové aj tepelne upravené.

Zelerové semienko pre zdravie

Zatiaľ čo ako zelenina sa zeler používa bežne, zelerové semienko ostáva trochu v úzadí, hoci má čo ponúknuť. Nielenže jedlo výborne dochutí, ale je tiež nutrične bohaté a prospešné pre zdravie. Preto sa už stáročia využíva v tradičnej indickej medicíne – ajurvéde.

Zelerové semienko je zdrojom minerálnych látok, najmä vápnika, mangánu a železa. Okrem toho obsahuje aj zinok, horčík a fosfor. Pýši sa tiež vysokým obsahom vlákniny a vyváženým pomerom bielkovín, sacharidov a tukov.

Konzumácia zelerových semienok podporuje normálnu činnosť tráviaceho systému a pôsobí diureticky – podporuje vylučovanie moču. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je tiež ideálnym doplnkom redukčných jedálničkov.

Zelerové semienko v kuchyni

Ak pozvete zelerové semienko do svojej kuchyne, môžete sa tešiť na jeho jemne horkastú až pikantnú chuť a intenzívnu nezameniteľnú arómu.

Používa sa samostatne alebo ako súčasť koreninových zmesí. Môžete ho nájsť v celku alebo pomleté na jemný prášok. Skvele sa hodí do domáceho pečiva – buď priamo do cesta, alebo ako posýpka. Výborne sa kombinuje s mäsom, najmä rybami a hydinou. Dochutí zeleninové polievky, vaječné a iné nátierky, zemiakové jedlá, marinády či dresingy na šaláty.

Domáca zelerová soľ

Na jej prípravu budete potrebovať:

• 3 polievkové lyžice zelerových semienok,
• 6 lyžíc obľúbenej kuchynskej soli (morská, himalájska),
• ½ lyžičky nespracovanej bielej ryže.

V elektrickom mlynčeku pomelte zelerové semienka na jemný prášok. Pridajte soľ a premiešajte. Na dno sklenenej nádoby nasypte ryžu (absorbuje vlhkosť a zabráni hrudkovaniu) a pridajte zmes soli a semienok. Skladujte na suchom a tmavom mieste.

Zelerová soľ je výborná na dochutenie zeleninových šalátov, zapekanej zeleniny, polievok, omáčok, zemiakových a rybích pokrmov. Skvele sa hodí aj do marinád a domácich majonéz.

Ľudové názvy Zelera

Zelerové semeno