Všetko o Achiote

Achiote zoznam

Bixa orellana / Achiote Orelánik farbiarsky

Achiote, alebo tiež anato, achiotec, achiotl, achote alebo urucu, sú rôzne názvy pre jednu rastlinu, a to je Bixa orellana. Je to tropický ker alebo strom, ktorého domovinou je Južná Amerika. Pýši sa charakteristickými kvetmi, ktoré sú zvyčajne bielo-ružové alebo ružové. Plody sú tiež nezameniteľné, keďže sú tmavočervené (až sivé) a majú tvar srdca. Povrch plodov je husto pokrytý tŕňmi. Vo vnútri sú ukryté semienka, ktoré sú pokryté červenkastým vakom. V súčasnosti sa rastlina cielene pestuje nielen v Amerike, ale aj na ázijskom kontinente, najmä v Indii.

 Listy achiote obsahujú napríklad alkaloidy, esenciálne oleje, fenoly, flavonoidy, geraniol, kyselinu gallovú a ďalšie látky.

Šupka, ktorá pokrýva semená rastliny, je zdrojom prírodného farbiva, tzv. bixínu. Môže mať rôzne farby (žltá, oranžová, červená, hnedá) v závislosti od spôsobu prípravy. Niektoré tradičné amazonské kmene (ako napríklad Yanomami) ho používajú na rituálne maľovanie svojich tiel a tvárí. V súčasnosti sa používa v potravinárskom priemysle na farbenie syra, margarínu, masla a sladkých dezertov. Môže sa použiť na farbenie látok, kože a dreva. 

Účinné látky

Sušené listy obsahujú flavonoidy, alkaloidy, steroidy a saponíny, semená obsahujú zložky bixín, noirbixín a anatto, medzi inými

Výskyt

Achiote je ker alebo malý strom. Vyskytuje sa najmä v Peru, Brazílii, Mexiku a Kolumbii.