Všetko o Badiánu

Zemný hviezdicový aníz

Čínsky aníz alebo hviezdicový aníz ( latinsky Illicium verum) je opadavý tropický strom, ktorého pôvodným domovom sú niektoré teplejšie oblasti ázijského kontinentu, najmä Čína. Strom má kopijovité listy a kvitne žltkastými alebo ružovkastými kvetmi. Jeho zrelé plody majú hnedú farbu a charakterizujú sa tvarom osemcípej hviezdy. Jednotlivé hroty tvoria kapsuly, ktoré sú duté, a tvrdé semienka sú ukryté vo vnútri.

Je to hviezdicovité ovocie, ktoré sa používa ako korenie. Má príjemnú arómu pripomínajúcu aníz, chuť je korenistá a mierne sladká. Hviezdicový aníz je tradičné čínske korenie, ktoré si tiež získalo popularitu v našom regióne vďaka svojim vlastnostiam. V kuchyni sa dá použiť napríklad na prípravu horúcich alkoholických nápojov a čajov a je výborný na rôzne sladké jedlá. V mletej forme môže byť badáz odporučený na ochucenie sladkých kaší, dezertov, perníkov alebo dokonca vianočných koláčikov.