Červené korenie kampotské celé
Kampotské červené korenie – celé, ručne triedené guľôčky s ovocnými tónmi a elegantnou pálivosťou. Skvelé gurmánske korenie do svetlých jedál, studenej kuchyne aj odvážn ... viac o O červenom korení
| Kód tovaru | 05938 |
|---|---|
| Latinský názov | Piper nigrum |
| Bylík.cz | Pepř Kampotský červený celý |
Doprava od 3.5€, od 35€ zadarmo Kedy tovar dostanem?
- Zásielkovňa do 5kg doručíme do 3.12.
- Výdajné miesto SPS doručíme do 3.12.
- Najvýhodnejšie doručenie do 5kg doručíme do 4.12.
- SPS doručíme do 3.12.
- Slovenská pošta - zásielka na adresu do 5kg doručíme do 3.12.
Podobný tovar ako Červené korenie kampotské
Všetko o O červenom korení
Červený poklad z Kampotu: sladko ovocné korenie, ktoré zvýrazní to najlepšie z jedla
Piper nigrum /
Červené korenie kampotské
Kampotské červené korenie (Piper nigrum) je vzácna podoba korenia z plne dozretých bobúľ, ktorá prepája sladko ovocné tóny so sviežou, čistou pálivosťou. Vďaka špecifickému terroiru Kambodža Kampot a precíznemu ručnému triedeniu ponúka delikátnu, dlhú dochuť bez drsnosti – ideálne tam, kde chcete podporiť prirodzený charakter pokrmu. Celé guľôčky sú gurmánska korenina s nezameniteľnou aromatikou, ktorú ocení moderná aj tradičná kuchyňa.
Odkiaľ pramení jeho jedinečnosť
Červené korenie sa zberá až v momente, keď bobule na strapcoch skutočne dozrejú a sfarbia sa dočervena. Nasleduje šetrné sušenie a dôkladné ručné triedenie, ktoré zachová farbu aj vôňu. Na rozdiel od čierneho korenia (sušené, ešte zelené plody) je výsledný prejav jemnejší, vrstvený a často pripomína sušené ovocie či ľahké citrusové tóny. Pôvod Kampot je chránený zemepisným označením (PGI), čo znamená kontrolu pestovania aj spracovania a konzistentnú kvalitu celých guľôčok.
Vôňa a chuť: ovocné tóny, sladká pálivosť, dlhá dochuť
Profil kampotského červeného korenia býva opisovaný ako harmonický a elegantný. Najprv zaujme jasná koreninová linka, ktorú nasledujú ovocné tóny – často náznak sušených marhúľ, červeného bobuľového ovocia a jemnej citrusovej sviežosti. Pálivosť je „čistá“, bez horkých či dymových stôp, a doznieva dlho a kultivovane. Práve táto kombinácia robí z červeného korenia vyhľadávaný akcent do svetlých a jemných jedál.
Ako s ním variť (a prečo po ňom siahnuť)
Celé guľôčky odporúčame mlieť alebo drviť až tesne pred servírovaním, aby sa uvoľnilo maximum prchavých látok. Červené korenie je skvelé tam, kde záleží nielen na chuti, ale aj na vzhľade – drobné červené bodky dodajú tanieru atraktivitu.
- Svetlé omáčky a polievky: bešamel, velouté či krémové polievky získajú jemnú, sladkú pálivosť; červené korenie do omáčok nechá vyniknúť mliečne aj zeleninové základy.
- Ryby, morské plody a hydina: zvýrazní čistú chuť suroviny bez prebíjania; funguje aj v rýchlych marinádach a dresingoch.
- Syry a studená kuchyňa: výborné do čerstvých syrov, tvarohových nátierok, bylinkových masiel aj majonézových dipov.
- Odvážne sladké kombinácie: štipka čerstvo mletého korenia pozdvihne jahody, čokoládové krémy aj pečené ovocie – ovocné tóny podčiarknu sladkosť a dodajú „iskru“.
Červené vs. ružové: nepliesť si pojmy
Červené korenie je stále pravé korenie z Piper nigrum – len z plne zrelých bobúľ. Naproti tomu ružové „korenie“ pochádza najčastejšie z rodu Schinus a chutí skôr nasládlo, kvetinovo, bez typickej „koreninovej“ pálivosti. V receptoch sa oba používajú, no každý má inú rolu; ak chcete čistú koreninovú chuť s ovocným podtónom, siahnite po kampotskom červenom.
Tip na maximum arómy
Pri mletí voľte skôr hrubšie nastavenie, ktoré zvýrazní ovocné tóny a sladkú pálivosť. Celé guľôčky (červené korenie, kampotské korenie) skladujte v suchu a tme, ideálne v tesniacej nádobe. Ak korenie pridávate do horúcich omáčok, vmiešajte ho až na záver, aby sa prchavé látky zbytočne nevyvarili a zostal gurmánsky charakter koreniny zachovaný.
Kľúčové slová v texte: červené korenie, kampotské korenie, Piper nigrum, PGI, Kambodža Kampot, celé guľôčky, ovocné tóny, sladká pálivosť, gurmánske korenie, červené korenie do omáčok.
Účinné látky
Chuť a arómu určujú najmä alkaloid piperín (pálivosť) a éterické oleje s podielom monoterpénov a seskviterpénov (napr. α-pinén, β-pinén, limonén, sabinén, β-karyofylen). Pri plne zrelých bobuliach býva vnem komplexnejší vďaka zmenám v zložení prchavých látok počas zrenia a šetrného sušenia.
Výživové hodnoty
| Živina | 100 g |
|---|---|
| Kalórie | 320 kcal |
| Sacharidy | 57,8 g |
| Vláknina | 15,1 g |
| Bielkoviny | 11,3 g |
| Tuky | 1,5 g |
| Draslík | 73 mg |
| Železo | 14 mg |
| Horčík | 90 mg |
Výskyt
Piper nigrum je popínavá liana pôvodom z južnej Ázie. Kampotské korenie sa pestuje v provincii Kampot na juhu Kambodže; špecifická klíma a pôdy dodávajú korenine charakteristický aromatický profil. Označenie pôvodu PGI garantuje štandardy pestovania a spracovania.
Ľudové názvy Červeného korenia
Červené korenie celé, kampotské korenie, plne zrelé bobule Piper nigrum
Príprava Červeného korenia
🫖 Aromatický nálev do omáčok: 1/2 lyžičky ľahko podrcených guľôčok zalejte 200–250 ml horúcej vody, nechajte 8–10 min lúhovať a preceďte priamo do omáčky pre jemnú, ovocno koreninovú linku.
🍵 Krátky odvar: Guľôčky povarte 3–5 min v smotane či vývare a preceďte; zostane sladká pálivosť bez horkosti a krásne ovocné tóny.
🧪 Olejový macerát: 1 lyžičku rozdrveného korenia nechajte 48–72 h lúhovať v kvalitnom oleji, preceďte a používajte do studenej kuchyne (dresingy, marinády, bylinkové maslá).
🫙 Tip mletia: Mlieť tesne pred podávaním; hrubšie mletie zvýrazní ovocné tóny a dlhú dochuť.
Dávajte si pozor!
Nadmerná konzumácia môže dráždiť ústnu a žalúdočnú sliznicu. Uchovávajte mimo dosahu detí. U citlivých osôb sa môže výnimočne objaviť alergická reakcia.
Zľavy a tipy
Výrobca: Bylík.cz - Lbros s.r.o., K Mlékárně 57, 54303 Vrchlabí 3, IČO: 28811101, DIČ: 28811101 Obchodné podmienky