Všetko o Ferule

Asa smradľavá zem

%%obrázok%%Nezvyčajný názov tejto byliny ( latinsky Asa foetida), ktorá sa dokonca bežne nazýva diablov trus, je spôsobený jej prenikavým a veľmi nepríjemným zápachom pre väčšinu ľudí. Je to spôsobené živicou, ktorú obsahuje, ktorá sa uvoľňuje, keď sa dužinaté stonky a korene lámu alebo odrezávajú.

Asa stinky je obľúbené korenie, najmä v indickom prostredí, ktoré sa vyznačuje nielen intenzívnou arómou, ale aj špeciálnou horkou chuťou. Preto je v jedle dosť len veľmi malé množstvo. Najčastejšie sa namiesto bežného cesnaku alebo cibule používajú koreniny. Je obzvlášť vhodný na zeleninové a strukovinové jedlá, používa sa na ochutenie ryže a môže sa zmiešať s múkou pre lepšiu konečnú chuť pred ďalším spracovaním. A hoci sa aróma počas tepelného ošetrenia stratí, horká chuť zostáva.

Málo známe je, že extrakty z tejto rastliny sú súčasťou svetovo populárnej worcesterskej omáčky. A pre zaujímavosť dodajme, že smradľavá asa našla využitie aj mimo kuchyne, keďže sa používa aj na rybárske nástrahy v našej krajine.

Účinné látky

Esenciálny olej s organickými zlúčeninami obsahujúcimi síru, sesquiterpecomarineter

Výskyt

Domovinou smradľavého popola je predovšetkým oblasť Iránu, Afganistanu, Indie a Pakistanu. V samotnej Európe je jej výskyt zriedkavý. Je to mohutná rastlina dorastajúca až do výšky 3 metre a patrí do čeľade pohárovitých. V letných mesiacoch kvitne malými žltozelenými kvetmi, po kvitnutí sa tvoria ploché červeno-hnedé dvojhlavné kvety. Listy sú zelené opadavé, korene sú dužinaté a pokryté drsnými vláknami. Asa nie je náročná rastlina, uprednostňuje slnečné miesto, ale dobre zvláda aj čiastočný tieň.

Ľudové názvy Ferule

Asant, assa, assa smrad, diablovo zlo, ferulová bylina, ločidlo, obrovský fenikel, asane ferula, diablovo zlo, diablove výkaly