Všetko o Korení

Celé čierne korenie

%%image%% Korenie je nepochybne jedno z najpoužívanejších a najpopulárnejších korenín vôbec. Plod rastliny čierneho korenia, vždyzelenej popínavej rastliny, ktorej pôvodnou domovinou sú tropické oblasti Indie, sa používa ako korenie. Korenie sa do Európy dostalo vďaka vojenským ťaženiam Alexandra Macedónskeho.

Korenie prispieva k normálnemu tráveniu a funkcii nervového a dýchacieho systému. Je to antioxidant, takže chráni bunky pred oxidačným stresom. Dá sa vyskúšať na kontrolu hmotnosti, má pozitívny vplyv na pečeň a sexuálne zdravie žien. Má tiež priaznivý vplyv na cirkuláciu v jemných cievach a kapilárach, čím pomáha udržiavať normálny stav pokožky.

Korenie má ostrú, prenikavú chuť a podobne výraznú arómu. Jeho farba a vlastnosti závisia od štádia zrelosti, v ktorom boli plody papriky zberané, a od spôsobu ich následného spracovania. Použitie korenia v kuchyni je rôznorodé, dodá chuť všetkým slaným jedlám. Používa sa najmä na prípravu omáčok, polievok, mäsa, zeleninových jedál a šalátov. Čierne korenie má najsilnejšiu chuť a vôňu vôbec. Pripravuje sa fermentovaním nezrelých ešte zelených plodov krátky čas a následným sušením. Tento proces dáva zrnkám korenie tmavú čiernu alebo čierno-hnedú farbu.