Meruňky se síří za účelem prodloužení jejich trvanlivosti a ochrany proti plísním a hmyzu. Síření se provádí pomocí síranu draselného, který může být pro některé lidi problematický, protože může vyvolávat alergické reakce. Nesířené meruňky nejsou nijak ošetřeny. Tyto meruňky se sice mohou rychleji kazit, ale jsou zdravější a šetrnější k životnímu prostředí.

Množství sušených meruněk, které můžete bez problémů sníst, závisí na vaší individuální potřebě a toleranci. Sušené merunky jsou bohaté na vlákninu a přirozený cukr, takže byste je měli konzumovat s mírou. Všeobecně se doporučuje nejíst více než 1/4 až 1/2 šálku sušených meruněk denně, což odpovídá přibližně 30 až 60 gramů. Pokud máte zdravotní problémy nebo potřebujete dodržovat nízkosacharidovou dietu, měli byste mít na paměti, že merunky obsahují poměrně vysoké množství cukru, a omezit jejich konzumaci.

Meruňky mohou být ošetřeny oxidem siřičitým (E220) nebo siřičitanem sodným (E221) pro prodloužení trvanlivosti a ochranu před hmyzem a plísněmi. Meruňky, které nebyly ošetřeny těmito látkami, jsou označovány jako "nesířené". Ošetření siřičitanem může mít za následek ztrátu některých živin a antioxidantů v meruňkách, zatímco nesířené meruňky si uchovávají více živin a antioxidantů. Nicméně, nesířené meruňky mají kratší trvanlivost a jsou náchylnější k poškození hmyzem a plísněmi. Nakupování a konzumace sířených nebo nesířených meruněk je otázkou osobní preference a měla by být provedena s ohledem na individuální zdravotní potřeby a preference.