Všetko o Korení

Pepř barevný celý

Jedná se o směs černého, zeleného, bílého a růžového pepře. První tři barevné varianty pochází z pepřovníku černého (latinsky Piper nigrum), stálezelené popínavé rostliny, která pochází z tropických oblastí Indie. Výsledná barva a chuťové vlastnosti koření závisí na tom, v jakém stádiu zralosti byly plody pepřovníky sklizeny a jakým způsobem byly následně zpracovány.

Pouze růžový pepř je z jiné rostliny než „skutečný“ pepř. Jeho zdrojem je totiž pepřovec obecný neboli pepřovec peruánský (latinsky Schinus molle). Jedná se o mohutný stálezelený strom, který má svůj domov v jihoamerických Andách, kde je národním stromem Peru.

Plod pepře přispívá k normálnímu trávení a činnosti nervové soustavy i dýchacího sytému. Jedná se o antioxidant, tudíž chrání buňky před oxidativním stresem. Lze jej vyzkoušet pro kontrolu tělesné hmotnosti, má pozitivní vliv na játra i pohlavní zdraví žen. Blahodárně působí také na oběh v jemných krevních cévách a kapilárách, napomáhá uchovávat normální stav pokožky.

Barevný pepř zajímavě kombinuje vlastnosti všech druhů pepře. Pro černý, zelený a bílý pepř je charakteristická ostře štiplavá chuť různé intenzity a výrazná vůně. Růžový pepř je silně aromatický a má příjemnou mírně palčivou chuť. Použití barevného pepře v kuchyni je rozmanité, ochutí jakékoliv slané pokrmy. Využívá se hlavně při přípravě omáček, polévek, masa, zeleninových jídel a salátů.