Všetko o mandliach

Mandle prírodné

%%image%% Obľúbené mandle sú plodom bežného mandľovníka ( latinsky Prunus dulcis), kríkovitého stromu alebo kríka, ktorý nie je pôvodný na európskom kontinente, ale je rozšírený už dlhý čas, najmä v stredomorskom regióne. A môžeme sa s ním stretnúť aj v Južnej Morave, kde sa mandle začali pestovať viac v prvej polovici 20. storočia. Dodnes sa pri Hustopečí zachoval jedinečný mandľový sad, kde môžete obdivovať krásu ich ružovo-voňavých kvetov v skorých jarných mesiacoch.

Mandle sú nepochybne jedny z najobľúbenejších "orechov". Majú charakteristicky perforovaný povrch a sploštený, špicatý tvar na jednej strane. Vo vnútri sa nachádza množstvo zaujímavých mikronutrientov. Vitamíny zahŕňajú vitamíny B1, B2, B6, E a niacín. Minerály zahŕňajú draslík, fosfor, horčík, sodík, vápnik, zinok a železo.

Prírodné mandle, ktoré nie sú olúpané, sú absolútnou klasikou. Existuje prakticky množstvo spôsobov, ako ich využiť, od individuálneho ochutnávania až po použitie v rôznych dezertoch a cukrovinkách. Šupka sa dá jednoducho olúpať po krátkom prevarení vodou a zrazu sa z nej stanú olúpané mandle.

Účinné látky

Mandle obsahujú horčík (až 300 mg na 100 g), vápnik (približne 250 mg na 100 g), draslík, železo, zinok. vitamín E a vitamíny skupiny B (riboflavín, tiamín, kyselina listová).