Všetko o Bielom korení

Mleté biele korenie

%%image%% Korenie je nepochybne jedným z najpoužívanejších a najobľúbenejších korenín. Plod rastliny čierneho korenia ( latinsky Piper nigrum), vždyzelenej popínavej rastliny, ktorej pôvodnou domovinou sú tropické oblasti Indie, sa používa ako korenie. Pepper prišiel do Európy vďaka vojenským ťaženiam Alexandra Macedónskeho.

Korenie prispieva k  normálnemu tráveniu a funkcii nervového a dýchacieho systému. Je to antioxidant, takže chráni bunky pred oxidačným stresom. Dá sa vyskúšať na kontrolu hmotnosti, má pozitívny vplyv na pečeň a sexuálne zdravie žien. Má tiež priaznivý vplyv na cirkuláciu v jemných cievach a kapilárach, čím pomáha udržiavať normálny stav pokožky.

Korenie má ostrú chuť a podobne výraznú arómu. Jeho farba a vlastnosti závisia od štádia zrelosti, v ktorom boli plody papriky zberané, a od spôsobu ich následného spracovania. Na získanie bieleho korenia sa zbierajú zrelé červené plody, ktoré sa následne namáčajú, čím sa uvoľní vonkajšia dužinatá šupka a vo vnútri zostane svetlo. Potom sa plody opláchnu a vysušia na slnku, výsledkom je korenie svetlosivožltej farby. Biele korenie má výrazne jemnejšiu chuť a arómu v porovnaní s čiernym korením.

Použitie korenia v kuchyni je rôznorodé, dodá chuť všetkým slaným jedlám. Používa sa najmä na prípravu omáčok, polievok, mäsa, zeleninových jedál a šalátov.