Všetko o stéviu

List stévie

Sladká stévia ( latinsky Stevia rebaudiana) je tropická rastlina z čeľade hviezdicovitých, ktorá zvyčajne rastie v zhlukoch. Má malé oválne až kopijovité listy so zúbkovaným okrajom a malé biele kvety, ktoré tvoria terminálne závity. Domovom stévie je kontinent Strednej a Južnej Ameriky, v našom prostredí sa dá pestovať iba ako izbová rastlina, pretože neznáša mráz.

Hoci stévia vyzerá pomerne nenápadne, stala sa známou po celom svete. Je vysoko cenený pre svoju sladkosť, vďaka čomu sa používa ako nekalorická náhrada cukru. Hovorí sa, že je až 300-krát sladší ako sacharóza. Svoju sladkú chuť vďačí najmä glykozidom, konkrétne steviozidu a rebaudiosidu A. Bol tiež schválený ako sladidlo Európskou úniou, nachádza sa pod označením E 960.

 Používajú sa najmä listy rastliny, ktoré sa vyznačujú najvyššou sladkosťou. Dnes sa bežne používajú na sladenie širokého spektra nápojov, cukroviniek, dezertov, žuvacích žuvačiek a mnohých ďalších produktov.

Možno všetky alternatívne názvy stévie pripomínajú jej charakteristickú vlastnosť – sladkú chuť. Nazýva sa tiež sladká tráva, medové listy alebo cukrová stévia.

Účinné látky

Stévia obsahuje steviol glykozidy - rebaudiosid C a rebaudiosid D. Stévia je najhojnejšia, ktorá je až 300-krát sladšia ako cukor, nasledujú esenciálne oleje - nerolidol, geranilol, karyofylénový oxid, flavonoidy

Výskyt

Stevia je trvalý ker rastúci v otvorených biotopoch v mokradiach pozdĺž riek v Paraguaji a Brazílii. Pestuje sa po celom svete.