Všetko o Černuche

Čierne semienka

%%image%%% Black nigel ( latinsky: Nigella sativa) je jednoročná okrasná bylina, ktorej pôvodným domovom je región juhozápadnej Ázie. Dorastá do výšky približne 30 cm, má listy rozdelené lineárnymi segmentmi a na koncoch stoniek rastú elegantné svetlomodré hviezdicové kvety. Plod je tobolka nafúknutých vezikul, v ktorej je ukryté značné množstvo modro-čiernych semien.

Semená čiernej rasce obsahujú množstvo zaujímavých látok. Konkrétne sú to napríklad bielkoviny, tuky a sacharidy, esenciálne oleje, celulóza, niektoré vitamíny, minerály a nenasýtené mastné kyseliny. Svojím zložením má extrakt zo semien liečivé vlastnosti, ktoré okrem iného prispievajú k normálnej hladine glukózy v krvi.

Semená čiernej rasce, často prezývané čierna rasca, sa používajú ako chutné korenie. Vyznačujú sa mierne korenistou chuťou a príjemnou zemitou arómou. Sú výborné ako dekoratívna posýpka na pečivo, pridávajú mierne korenistú chuť syrom, klobásom a paštétam. Môžu sa použiť na pečenie mäsa, sú vhodné do zeleninových polievok a strukovín. Čierna rasca je tiež tradičnou ingredienciou v kari koreninách a iných koreninových zmesiach. Je zaujímavé, že semená rastliny boli nájdené aj v slávnej hrobke faraóna Tutanchamóna v starovekom Egypte.