Všetko o Novom korení

Ihrisko s novokoreňom

Pôvod nového korenia možno nájsť na ostrove Jamajka, ktorý leží v Karibskom mori. Ide o sušené bobule nového pera ( latinsky Pimenta dioica). Je to mohutný strom s jednoduchými tuhými listami a malými bielymi kvetmi. V porovnaní s inými druhmi sa allspice dostal do Európy relatívne neskoro, nestalo sa to až do 17. storočia.

Guľôčky na nové korenie obsahujú okrem iného polysacharidy, triesloviny, flavonoidy, esenciálne oleje (až do 14 %), glykozidy a oleje. Sú tiež zdrojom určitých vitamínov a minerálov.

Nové korenie sa niekedy nazýva klinčeková paprika alebo jamajská paprika – pretože kombinuje chuť klinčekov, korenia a škorice. Jeho použitie v kuchyni je naozaj rozmanité, je vhodné napríklad do polievok, omáčok a rôznych marinád. Môže sa použiť na nakladanie mäsa a zeleniny, ochutenie vareného vína alebo domácich likérov zaujímavým spôsobom.