Celé nové korenie

Pôvod nového korenia možno nájsť na ostrove Jamajka, ktorý leží v Karibskom mori. Sú to sušené bobule nového pera ( latinsky Pimenta dioica), mohutného stromu s jednoduchými tuhými listami a malými bielymi kvetmi. V porovnaní s inými druhmi sa nová korenina dostala do Európy pomerne neskoro, nestalo sa to až do 17. storočia.

Guľôčky na nové korenie obsahujú okrem iného polysacharidy, triesloviny, flavonoidy, esenciálne oleje (až do 14 %), glykozidy a oleje. Sú tiež zdrojom určitých vitamínov a minerálov.

Nové korenie sa niekedy nazýva klinčeková paprika alebo jamajská paprika – pretože kombinuje chuť klinčekov, korenia a škorice. Celé guľôčky korenín sú obzvlášť užitočné pri príprave vývarov a omáčok alebo pri nakladaní mäsa a zeleniny. Ak sú jednoducho rozdrvené, ich použitie je ešte širšie, dajú sa napríklad vyskúšať na ochutenie rôznych marinád, gulášov alebo pod mäso.