Všetko o Korení

Celozrnné biele korenie

%%image%% Jedným z najpoužívanejších a najpopulárnejších korenín je nepochybne korenie. Plod rastliny čierneho korenia ( latinsky Piper nigrum), vždyzelenej popínavej rastliny, ktorej pôvodnou domovinou sú tropické oblasti Indie, sa používa ako korenie. Pepper prišiel do Európy vďaka vojenským ťaženiam Alexandra Macedónskeho.

Korenie prispieva k  normálnemu tráveniu a funkcii nervového a dýchacieho systému. Je to antioxidant, takže chráni bunky pred oxidačným stresom. Dá sa vyskúšať na kontrolu hmotnosti, má pozitívny vplyv na pečeň a sexuálne zdravie žien. Má tiež priaznivý vplyv na cirkuláciu v jemných cievach a kapilárach, čím pomáha udržiavať normálny stav pokožky.

Korenie má ostrú chuť a podobne výraznú arómu. Jeho farba a vlastnosti závisia od štádia zrelosti, v ktorom bol plod papriky zozbieraný, a tiež od spôsobu jeho následného spracovania. Na získanie bieleho korenia sa zbierajú zrelé červené plody, ktoré sa následne namočia, čím sa uvoľní vonkajšia dužinatá šupka, zatiaľ čo svetlé vnútro zostáva. Potom sa plody opláchnu a vysušia na slnku, výsledkom je korenie svetlosivožltej farby. Biele korenie má výrazne jemnejšiu chuť a arómu v porovnaní s čiernym korením.

Použitie korenia v kuchyni je rôznorodé, pretože ochutí akékoľvek slané jedlá. Celé zrná korenia sa používajú najmä na prípravu omáčok, polievok a rôznych marinád. Len ich vyber z misky pred jedením.