Všetko o Rasce

Mletý rasca

%%image%% Rímska rasca sa botanicky označuje ako rímska rasca ( latinsky Cuminum cyminum), ale je tiež známa ako kmín. Má tenké a rozvetvené stonky, z ktorých vyrastajú dlhé úzke modrozelené listy. Šabrej má malé biele alebo ružovkasté kvety v zložených zaoblených kvetenstvách, plodom sú semienka, ktoré pripomínajú našu rascu, ale sú zároveň o niečo väčšie a svetlejšie.

Rasca prispieva k normálnemu fungovaniu tráviaceho systému a tiež pomáha udržiavať normálnu hladinu glukózy v krvi.

Korenie má výraznú chuť hraničiacu s horkosťou a korenistosťou, aróma je príjemná s exotickým nádychom. Kmín je cenené korenie, ktoré má dlhú tradíciu napríklad v indickej, indonézskej, arabskej a mexickej gastronómii. Je to neoddeliteľná súčasť slávneho korenia na kari. Používa sa tiež v Stredomorí už tisícročia. Vďaka svojej ostrej chuti niekedy dokonca slúžil ako náhrada za korenie.