Všetko o Perilla

Kríková perilla je atraktívna krása s zdravotnými benefitmi

Jedným z pokladov ázijskej prírody je nepochybne kríková perilla. Má trvalé miesto v ľudovej medicíne, v kuchyni chutí výborne , vyrába sa z neho kvalitný olej a navyše oživuje každú záhradu svojím čarom. A ako bonus sa dá pestovať aj u nás bez problémov.

Jeho listy sú ako ľuľkovitý strom, ale voňajú skôr ako mäta

%%%image%%%Sker perilla ( latinsky: Perilla frutescen) je jednoročná rastlina z čeľade ľuľkovitých, ktorá dorastá do maximálnej výšky približne jedného metra. Má štvorcový stonku a srdcovité listy s zubatým okrajom, ktoré sú na vonkajšej strane tmavozelené a lesklé, zatiaľ čo na spodnej strane majú fialový odtieň. Na konci leta rastlina kvitne malými kvetmi najčastejšie ružovej až fialovej farby, ktoré vytvárajú nenápadné hroznaté kvetenstvá.

Perilla má domov na ázijskom kontinente, kde rastie vo vyšších nadmorských výškach, napríklad v Indii, Číne, Vietname, Kórei a Japonsku. Je teda exotického pôvodu, no môže nám pripomínať jednu z našich známych bylín, keďže jeho štruktúra a charakter listov pripomínajú žihľavu alebo ľuľkovitý strom. A urobme ešte jedno porovnanie, jeho listy sú príjemne aromatické a táto svieža vôňa sa dá prirovnať k mäte.

Perilla je neoddeliteľnou súčasťou východnej medicíny

Vzhľadom na rozšírenie tejto byliny nie je prekvapujúce, že jej účinky neunikli pozornosti tradičnej čínskej medicíny, kde si vybudovala trvalé miesto. Má tiež starobylú tradíciu v iných ľudových medicínach južnej a východnej Ázie.  Moderný vedecký výskum zistil, že listy obsahujú okrem iného flavonoidy, deriváty kyseliny kofeínovej a esenciálny olej, pričom semená obsahujú najmä mastný olej s kyselinou alfa-linolenovou, linolovou a olejovou.

Bolo dokázané, že kríková perila prispieva k udržiavaniu normálneho fungovania dýchacieho systému a extrakt z jej listov má tiež priaznivý vplyv na tvorbu cytózínov a špecifických protilátok. Najčastejšie sa sušené listy rastliny pripravujú vo forme odvaru.

Prírodné sladidlo a chutná zelenina

Esenciálny olej rastliny obsahuje okrem iného aj látku nazývanú perillaldehyd, z ktorej možno ďalej získavať perillartín. Vyznačuje sa veľmi vysokou sladkosťou a napríklad v Japonsku sa používa na sladenie niektorých jedál.

V oblastiach, kde je perilla rozšírená, je bežnou súčasťou miestnej kuchyne, napríklad sa nachádza v mnohých vietnamských receptoch. Čerstvé voňavé listy, ktoré majú príjemnú citrónovo-sladkú chuť, sa používajú v širokej škále jedál, najmä s mäsom, rybami alebo rôznymi šalátmi. Rastlina sa dá spracovať rovnako ako listová zelenina a špenát sa pripravuje rovnakým spôsobom. Pri varení sa nemusíte obávať kvetov, pretože sú tiež jedlé a chutné.

Zo semien sa získava kvalitný kuchynský olej lisovaním za studena, ktorý sa už v našej krajine nachádza, a vďaka svojim prospešným vlastnostiam je niekedy súčasťou niektorých kozmetických produktov, vrátane zubných pást a dokonca rúžov.

Perilla má tiež svoje fanúšiky v našej krajine, je oceňovaná najmä pre svoj dekoratívny vzhľad, preto sa obľúbene sadí ako jednoročná rastlina v okrasných a bylinkových záhradách. Nemá žiadne špeciálne požiadavky na rast, najlepšie sa jej darí v výživnej pôde s dostatočným zalievaním. Má schopnosť odpudzovať nechcený hmyz, zatiaľ čo jeho prítomnosť v záhrade si užívajú motýle a včely.