Všetko o Korení

Celá zelená paprika

%%image%% Zdrojom tohto celosvetovo populárneho korenia sú plody rastliny čierneho korenia ( latinsky Piper nigrum), vždyzelenej popínavej rastliny, ktorej pôvodný domov sa nachádza v tropických oblastiach Indie. Pepper prišiel do Európy pomerne skoro, vďaka vojenským ťaženiam Alexandra Macedónskeho.

Korenie prispieva k  normálnemu tráveniu a funkcii nervového a dýchacieho systému. Je to antioxidant, takže chráni bunky pred oxidačným stresom. Dá sa vyskúšať na kontrolu hmotnosti, má pozitívny vplyv na pečeň a sexuálne zdravie žien. Má tiež priaznivý vplyv na cirkuláciu v jemných cievach a kapilárach, čím pomáha udržiavať normálny stav pokožky.

Korenie sa vyznačuje ostrou chuťou a výraznou prenikavou arómou. Jeho farba a vlastnosti závisia od štádia zrelosti, v ktorom boli plody papriky zberané, a od spôsobu ich následného spracovania. Na získanie zeleného korenia sa zbierajú ešte nezrelé zelené plody paprikového stromu, ktoré sa potom sušia na slnku. Toto korenie je vhodné na ochutenie takmer všetkých slaných jedál, pričom je žiaduce, aby mal výraznú chuť.