Všetko o 

Argentina – zmes korenia na steaky, gril a rýchle marinády

Argentina je voňavá juhoamerická zmes korenia, ktorá dodá jedlám výraznú, jemne cesnakovú chuť a príjemnú paprikovú guľatosť. Receptúra stojí na soli (max. 39 %), paprike, cibuli, koriandri, cesnaku, čiernom korení a tymiáne – kombinácii, ktorá na mäse aj zelenine spoľahlivo funguje bez ďalších dochucovadiel.

Zmes je navrhnutá na jednoduché varenie „z panvice aj z grilu“. Paprika a cibuľa vykreslia sladší základ, cesnak s korením dodajú šťavnaté rezké tóny a tymián vnesie do chuti bylinkovú sviežosť. Koriander podčiarkne aromatickú linku a pomôže chuti preniknúť do hĺbky. Vďaka vyváženému podielu soli sa Argentina uplatní ako samostatné korenenie aj ako základ do olejových či jogurtových marinád. V kuchyni tak nahradí viacero samostatných korenín naraz a šetrí čas aj miesto v špajze.

Kde zmes zažiari

Argentina je ideálna na hovädzie steaky a trhané či pečené hovädzie, výborne si rozumie aj s kuracími krídelkami a stehnami, bravčovou krkovičou, grilovanými syrmi a zeleninou (kukurica, cuketa, papriky, bataty). V teplej kuchyni sa hodí do mäsových zmesí, na zapekané zemiaky alebo ako posledné dochutenie omáčok a štiav po zatiahnutí mäsa. Pri rýchlych všedných večeriach premení obyčajnú ryžu či bulgur na atraktívnu prílohu – stačí štipku krátko rozvoňať na oleji a premiešať s uvarenou obilninou.

Ako s Argentínou pracovať

• Suchý rub na steaky a gril: mäso zľahka potrite olejom, posypte korením (približne 1 čajová lyžička na porciu), nechajte 10–30 min odpočívať a grilujte/pečte do požadovaného stupňa prepečenia.
• Rýchla marináda: 2 lyžičky zmesi rozmiešajte s 3 lyžicami oleja (voliteľne 1 lyžica citrónovej šťavy alebo bieleho jogurtu). Nechajte 30–120 min pôsobiť. Vhodné na kura, bravčové aj zeleninu.

Rýchly recept: Kuracie krídelká Argentina (rúra aj gril)

Ingrediencie: 8 ks kuracích krídel, 3 PL oleja, 2 PL horčice, 2 PL medu, 2 PL korenia Argentina, soľ podľa chuti.

Postup: V mise zmiešajte olej, horčicu, med a korenie. Do marinády vložte krídelká a nechajte 2–3 hodiny odležať. Pečte pri 200 °C (funkcia gril) 35–45 minút a v polovici otočte; na grile zvoľte stredný žiar. Kto chce šťavnatejší výsledok, môže počas pečenia priebežne potierať zvyškom marinády.

Chuťový profil a praktické tipy

Dominujú paprikové a cesnakové tóny s bylinkovou stopou tymiánu, jemne korenistý záver drží chuť pokope. Keďže zmes už obsahuje soľ (max. 39 %), ďalšie solenie prispôsobte receptu a dosoľujte skôr až na konci. Pre výraznejšiu vôňu korenie krátko rozohrejte na oleji (cesnak nesmie stmavnúť) a hneď pridajte hlavnú surovinu. Pri zelenine sa osvedčuje zmes zmiešať s olejom a rovnomerne premasírovať – korenie sa lepšie zachytí a pečením sa krásne rozvinie.

Kľúčové slová: Argentina, zmes korenia, grilovanie, steak, marináda, paprika, cibuľa, koriander, cesnak, čierne korenie, tymián, soľ 39 %, kuracie krídelká.

Výskyt

Zmes je inšpirovaná juhoamerickou grilovacou tradíciou (asado). Konkrétna krajina pôvodu jednotlivých zložiek ani miesto miešania pri tomto produkte nie sú výrobcom verejne špecifikované. Informácia nie je spoľahlivo doložená.

Ľudové názvy

argentínske korenie, korenie na steak, zmes na gril