Všetko o zátare

Zátar – tradičná orientálna koreninová zmes

/ Zátar

Zátar je aromatická zmes pochádzajúca z Blízkeho východu, obľúbená v kuchyniach Libanonu, Sýrie, Jordánska a ďalších krajín. Kombinuje sušené bylinky, sumach a sezamové semienka, čím vytvára jedinečnú chuťovú kombináciu, ktorá dodá pokrmom charakteristický orientálny nádych.

Zloženie

• Sušený tymian
• Sumach (sušené mleté bobule)
• Pražené sezamové semienka
• Oregano
• Rímska rasca

Táto zmes neobsahuje pridanú soľ ani alergény, okrem sezamových semienok.

Využitie

Zátar je všestranné korenie vhodné na ochutenie hummusu, tvarohu, zeleninových šalátov, pečenej zeleniny, mäsa alebo ako posyp na pita chlieb. Tradične sa mieša s olivovým olejom a podáva sa ako dip alebo sa nanáša na cesto pred pečením.

Recept: Pita chlieb so zátarom

Suroviny:

• 4 pita chleby
• 4 lyžice olivového oleja
• 4 lyžičky zátaru

Postup:

1. Pita chleby potrite olivovým olejom.
2. Posypte zátarom.
3. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 5–7 minút, kým nebudú chrumkavé.
4. Podávajte teplé ako predjedlo alebo prílohu.

Výskyt

Zátar je tradičná zmes používaná v kuchyniach Blízkeho východu, najmä v Libanone, Sýrii, Jordánsku a Palestíne.

Ľudové názvy zátaru

za'atar, zaatar, za'tar