Všetko o pistácii

Pistáce loupané

Zdrojem pistácií je pistácie pravá neboli řečík pistáciový (latinsky Pistacia vera). Jedná se o strom menšího vzrůstu, jehož domovinou je asijský kontinent. V současnosti je rozšířený i na jiných místech světa, hojně je pěstován například v USA a setkat se s ním lze rovněž ve Středomoří.

Plodem stromu jsou právě pistácie, které však nepředstavují ořechy v pravém slova smyslu, nýbrž se jedná o peckovice. Ukrývají se v béžové skořepině, která je po uzrání podélně prasklá. Samotný „oříšek“ má nafialovělou slupku a sytě zelenou barvu.

Pistácie jsou oblíbené pro svou exotickou chuť a navíc obsahují celou řadu vitaminů a minerálních látek. Nalezneme v nich například vitamin A, komplex vitaminů B, dále draslík (více než 1000 mg na 100 g pistácií), fosfor, hořčík, vápník, železo aj.

Loupané pistácie jsou již zbaveny skořepiny. Nejsou dochuceny solí, proto mají v kuchyni širší využití, hodí kupříkladu pro přípravu slaných pochoutek a cukrovinek. I bez soli chutnají výtečně, proto mohou zpestřit kupříkladu pohoštění pro návštěvu.