Všetko o cesnaku

Listy divokého cesnaku

%%obrázok%% Pre svoje liečivé vlastnosti a jemnú chuť sa divoký cesnak ( latinsky Allium ursinum) stal v posledných rokoch čoraz populárnejším . Je to trvalá rastlina s podzemnou cibuľou a rozdrvenými stopkovitými listami, ktoré majú podlhovastý kopijovitý tvar. Tvorí bohatú vegetáciu najmä vo vlhkých záplavových rovinách a opadavých lesoch. Divoký cesnak sa často nachádza aj na miestach zaniknutých stredovekých osád, keďže bol už vtedy veľmi populárny.

Divoký cesnak prispieva k normálnemu fungovaniu kardiovaskulárneho systému , vrátane srdca. Má tiež pozitívny vplyv na funkciu obehového systému a črevného traktu, podporuje vylučovanie ťažkých kovov a pozitívne ovplyvňuje metabolizmus cholesterolu.

Nielen čerstvé listy divého cesnaku sú vynikajúcou pochúťkou. V kuchyni sa dá použiť aj v sušenej forme ako vynikajúce korenie. Chutí výborne s rôznymi polievkami, omáčkami, zemiakmi, strukovinami a mäsom.

Účinné látky

Organické sírové zlúčeniny ako S-alkylcysteínové sulfoxidy, allín, propenylallín, glutamylpeptidy, steroidné a triterpénové saponíny, lecitíny, polysacharidy a stopové prvky ako selén. Čerstvé listy sú bohatým zdrojom vitamínu C, obsahujú až 150 mg vitamínu C, čo je trikrát viac ako odporúčaný denný príjem.

Výskyt

Pôvodne z východnej Európy, divoký cesnak sa časom rozšíril po celej Európe a Ázii. Rastie od začiatku jari až do mája, prevažne v tienistých a vlhkých zmiešaných lesoch. Rastie od začiatku jari až do mája.

Ľudové názvy cesnaku

Táto bylina je známa aj pod názvami divý cesnak, divý cesnak, divoký cesnak, čarodejnícka cibuľa, cigánsky cesnak alebo ramsons