Biela horčica celá

Biela horčica (latinsky Leucosinapis alba), ktorá sa nachádza aj pod názvami horčica a horčica, je celosvetovo významnou plodinou. Má rozvetvenú stonku, z ktorej v dolnej časti vyrastajú perovité listy so zubatými okrajmi, zatiaľ čo v hornej časti sú listy lineárne s hladkým okrajom. Rastlina má hroznaté kvetenstvá s charakteristickými zlatožltými kvetmi, plod je kališný list.

Horčica má nielen nenahraditeľné miesto v kuchyni, ale môže sa pochváliť aj liečivými vlastnosťami. V prvom rade prispieva k normálnemu fungovaniu tráviaceho traktu a zároveň pomáha celkovému očisteniu tela.

Horčičné semienka sa lisujú do oleja, vyrábajú na horčicu a používajú sa aj ako korenie. Vyznačujú sa príjemnou prenikavou chuťou a výraznou arómou. Celé semienka sú skvelé na nakladanie zeleniny, chutia skvele napríklad na uhorky, kapustu a cviklu. Môžu sa tiež použiť na nakladanie divokých húb a rôzne marinády.