Všetko o svařeném víně

Varené víno – zmes korenia (kúsky) pre zimnú pohodu

Zmes korenia na varené víno je praktická kombinácia sušených jabĺk, pomarančovej kôry, klinčeka a škorice, ktorá premení bežné červené víno na ikonický zimný nápoj s plnou, korenisto-citrusovou vôňou.

/ Varené víno

Stačí krátka príprava na sporáku a máte hotový svarák s ovocným telom, hrejivým korením a jemnou stopou pomaranča. Zmes sa hodí aj na nealkoholické varianty – napríklad do čierneho čaju či jablkového muštu.

Čo od chuti čakať? Základ tvoria nasladlé tóny sušených jabĺk, ktoré sa krásne spájajú s drevitým teplom škorice a charakteristickou korenistosťou klinčeka. Pomarančová kôra pridá svieži citrusový iskriaci akcent a ľahkú horkosladkú linku. Výsledkom je vyvážený „zimný profil“ – ovocný, korenistý a zároveň svieži. Zmes je pripravená vo väčších kúskach, aby sa dobre dávkovala, po vylúhovaní ľahko scedila a neprekrývala textúru nápoja jemným prachom z korenia.

Ako zmes používať (osvedčený postup)

Pre 4–6 porcií svaráku zohrievajte na miernom ohni 750 ml červeného vína s 25 g zmesi, 150 ml vody a cukrom podľa chuti (napr. 2–4 PL). Najprv krátko povarte korenie s cukrom a vodou (do 5 minút), potom prilejte víno a už len prehrievajte bez varu približne 10 minút; nakoniec sceďte. Servírujte s plátkom pomaranča či citróna. Rovnaký postup použijete aj pre nealko verziu – víno nahraďte kvalitným čiernym čajom alebo jablkovým muštom a doslaďte medom či cukrom podľa chuti.

Tipy z praxe a ďalšie využitie

• Doladíte sladkosť aj kyslosť: sladidlo pridávajte postupne, citrusovú kyslosť vyvažujte kvapkou muštu či lyžičkou medu.
• Nesúrte sa, ale nevarte: držte tesne pod bodom varu – vôňa zostane svieža a alkohol sa zbytočne neodparí.
• Hrajte sa s arómami: pre slávnostnejšiu verziu pridajte pár kúskov celej škorice na ozdobu, hviezdičku badiánu alebo pár hrozienok; „ľahší“ štýl získate kvapkou citrónovej šťavy tesne pred servírovaním.
• Mimo vína: zmes korenia použijete aj do nealko punču, domácich sirupov, perníkového cesta či na rýchle prevoňanie pečených jabĺk.

Rýchly recept: klasický svarák krok za krokom

Budete potrebovať: 750 ml suchého červeného vína, 25 g zmesi korenia na varené víno, 150 ml vody, 2–4 PL cukru (alebo medu), plátky pomaranča na ozdobu.

Postup: 1) Do rajnici dajte zmes korenia, vodu a cukor; priveďte do varu a na miernom ohni povarte do 5 minút. 2) Prilejte víno a už nevarte, len zľahka prehrievajte 10 minút. 3) Sceďte, nalejte do hrubostenných pohárov/hrnčekov, ozdobte plátkom pomaranča a podávajte. TIP: pre deti alebo nealko hostí použite namiesto vína silný čierny čaj alebo mušt a skráťte prehrievanie, aby nápoj zostal svieži.

Zaujímavosť

Varené víno má v Európe dlhú tradíciu – od korenených vín obľúbených už v stredoveku až po dnešný domáci „svarák“ z vianočných trhov. Moderné zmesi korenia v kúskach umožňujú pohodlné dávkovanie, čisté scedenie a stabilný výsledok, či varíte jednu kanvicu, alebo celý hrniec pre priateľov.

Chcete extra rýchlu prípravu? Pozrite si aj alternatívu Varené víno – rozpustné, ktorú stačí zaliať horúcou vodou.

Kľúčové slová: varené víno, svarák, korenie na varené víno, škorica, klinček, pomarančová kôra, sušené jablká, korenie do vína, vianočné korenie, zimný nápoj.

Výskyt

Zmes vychádza z európskej tradície korenených vín a kombinuje ovocie a zimné korenie. Pri tomto produkte výrobca bližšie nešpecifikuje krajinu pôvodu jednotlivých zložiek.

Ľudové názvy svařeného vína

korenie na varené víno, korenie na svarák, zmes do svaráku