Všetko o 

Grilovaná zelenina – koření, které udělá z karotky hvězdu večera

Grilovaná zelenina je univerzální kořenící směs bez glutamátu, navržená speciálně pro zeleninu – na grilu, v troubě, na pánvi nebo v alobalu. Mořská sůl, paprika, kurkuma, česnek, medvědí česnek, bazalka a saturejka tvoří harmonickou kompozici, doplněnou nečekanou ingrediencí: bílým sezamem a třtinovým cukrem, které společně zaručí lehkou karamelizaci a zlatavou krustu. Bez glutamátu E 621.

/ Grilovaná zelenina

Grilovaná zelenina má v moderní kuchyni nezastupitelné místo. Intenzivní žár grilu nebo trouby zeleninu karamelizuje, zvýrazní její přirozené sladkosti a dodá jí kouřový charakter, který syrová nebo vařená zelenina nemůže dosáhnout. A právě pro tento moment je tato směs navržena – třtinový cukr a sezam podporují karamelizaci, kurkuma dodá zlatavou barvu, paprika hloubku a medvědí česnek nenápadnou česnekovou svěžest bez drsnosti.

Medvědí česnek – tajná zbraň této směsi

Medvědí česnek (Allium ursinum) je jemná jarní bylina s výraznější česnekovostí než klasický česnek, ale bez jeho drsnosti a dlouhého doznění. V kořenící směsi se doplňuje s granulovaným česnekem a společně vytvářejí vícevrstvou česnekovou chuť – přítomnou, ale ne přebíjející.

Na co se hodí

Tato kořenící směs je navržena primárně pro zeleninu, ale skvěle se uplatní i jinde. Výborná je na cuketu, lilek, papriku, rajčata, mrkev, fenykl, chřest, brokolici a houby. Hodí se také do luštěninových jídel, bezmasých karbanátků, vegetariánských placek a zeleninových pomazánek.

Recept: Cuketové placičky s kořenící směsí

1 kg mladé cukety omyjte a nastrouhejte najemno. Lehce osolte a nechte 10 minut odležet, pak vymačkejte přebytečnou vodu. Přidejte 2 vejce, 3 stroužky utřeného česneku, cca 100 g hladké mouky a 1 lžíci koření Grilovaná zelenina. Opatrně dosolte. Z těsta smažte na oleji zlatavé placičky. Podávejte se zakysanou smetanou nebo jogurtem s čerstvými bylinkami.

Složení: mořská sůl (max. 19 %), třtinový cukr, paprika, bílý sezam, česnek, cibule, kurkuma, bazalka, saturejka, medvědí česnek. Bez glutamátu E 621.

Výskyt

Kořenící směs Grilovaná zelenina kombinuje středomořské a středoevropské ingredience. Paprika pochází ze Střední Ameriky, kurkuma z jižní Asie, sezam z tropické Afriky a Asie, česnek a cibule jsou základem evropské kuchyně. Medvědí česnek (Allium ursinum) je původní evropská jarní bylina, hojná v listnatých lesích střední Evropy. Bazalka pochází z tropické Asie, saturejka ze Středomoří. Třtinový cukr pochází ze Střední a Jižní Ameriky.