Všetko o Grilovaná zelenina

Grilovaná zelenina – koreniny, ktoré urobia z mrkvy hviezdu večera

Grilovaná zelenina je všestranná zmes korenia bez glutamátu, navrhnutá špeciálne pre zeleninu – na grile, v rúre, na panvici alebo v alobale. Morská soľ, paprika, kurkuma, cesnak, divý cesnak, bazalka a slané tvoria harmonickú kompozíciu, doplnenú o nečakanú ingredienciu: biely sezam a trstinový cukor, ktoré spolu zaručujú ľahkú karamelizáciu a zlatistú kôrku. Glutamát bez E 621.

%%image%%

Grilovaná zelenina má nenahraditeľné miesto v modernej kuchyni. Intenzívne teplo grilu alebo rúry karamelizuje zeleninu, zvýrazňuje jej prirodzenú sladkosť a dodáva jej dymový charakter, ktorý surová alebo varená zelenina nedokáže dosiahnuť. A práve tu je táto zmes navrhnutá – trstinový cukor a sezam podporujú karamelizáciu, kurkuma dodáva zlatistú farbu, paprika hĺbku a divý cesnak nenápadne svieži cesnak bez drsnosti.

Divoký cesnak – tajná zbraň tejto zmesi

Divoký cesnak (Allium ursinum) je jemná jarná bylina s výraznejšou cesnakovou kvalitou než klasický cesnak, ale bez drsnosti a dlhej dochuti. V korenistej zmesi je doplnená granulovaným cesnakom a spolu vytvárajú viacvrstvovú cesnakovú chuť – prítomnú, ale nie výraznú.

Na čo je vhodný

Táto koreninová zmes je určená predovšetkým na zeleninu, ale je skvelá aj na iné účely. Je vynikajúci na cukety, baklažán, papriky, paradajky, mrkvu, fenikel, špargľu, brokolicu a huby. Je tiež vhodný na jedlá z strukovín, bezmäsité mäsové guľky, vegetariánske palacinky a zeleninové nátierky.

Recept: Cuketové placky s korenistou zmesou

Umyte 1 kg mladej cukety a jemno ju nastrúhajte. Jemne osolte a nechajte pôsobiť 10 minút, potom vyžmýkajte prebytočnú vodu. Pridajte 2 vajcia, 3 strúčiky rozdrveného cesnaku, približne 100 g čistej múky a 1 polievkovú lyžicu korenín. Grilovaná zelenina. Opatrne pridajte soľ. Cesto opečte na zlaté placky v oleji. Podávajte so smotanou alebo jogurtom s čerstvými bylinkami.

Ingrediencie: morská soľ (max. 19 %), trstinový cukor, paprika, biely sezam, cesnak, cibuľa, kurkuma, bazalka, slaný, divý cesnak. Glutamát bez E 621.

Výskyt

Grilovaná zelenina kombinuje stredomorské a stredoeurópske suroviny. Papriky pochádzajú zo Strednej Ameriky, kurkuma z južnej Ázie, sezam z tropickej Afriky a Ázie, cesnak a cibuľa sú základom európskej kuchyne. Divý cesnak (Allium ursinum) je pôvodná európska jarná bylina, hojne rozšírená v opadavých lesoch strednej Európy. Bazalka pochádza z tropickej Ázie, slaná z Stredomoria. Trstinový cukor pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky.

Ľudové názvy Grilovaná zelenina

Grilovaná zelenina, zeleninové korenie, grilované korenie zeleniny, vegetariánske korenie, vegánske korenie