Všetko o Estragónu

Estragon list

Estragon, celým jménem pelyněk estragon, případně také pelyněk kozalec (latinsky Artemisia dracunculus), je polodřevnatý rozvětvený keřík. Má přímou lodyhu, úzké přisedlé listy a žlutavé květy.

Bylinka přispívá k normální činnosti kardiovaskulárního i oběhového systému, podporuje přirozenou obranyschopnost organismu a patří k antioxidantům, tudíž chrání buňky před oxidativním stresem. Příznivě ovlivňuje metabolismus sacharidů, respektive normální hladinu cukru v krvi. Lze ji vyzkoušet pro zachování zdraví kloubů a menstruační i menopauzální komfort. Blahodárně působí také na trávení a v neposlední řadě má pozitivní vliv na emocionální rovnováhu, relaxaci a dobrou náladu.

Tato příjemně voňavá bylinka je oblíbená zejména ve francouzské kuchyni, kde je ceněná pro svou mírně hořkou až pikantní chuť a výraznou vůni. V pokrmech jí stačí jen malé množství. Skvěle se snoubí s drůbeží, rybami, ale vynikající je také do zeleninových jídel, polévek, omáček, salátů či k ochucení bylinkových másel. Často se také nakládá, a to především do olivového oleje nebo vinného octa.