Všetko o Púpavovej

Púpavová káva (Taraxacum officinale) – pražený jemne mletý koreň bez kofeínu

/ Púpavová káva

Púpavová káva je nápoj z praženého a jemne mletého koreňa púpavy lekárskej. Neobsahuje kofeín a napriek tomu ponúka plnú, praženú chuť s ľahko orieškovým a zemitým nádychom, ktorá pripomína kávu. V rámci pestrej a vyváženej stravy môže prispievať k normálnemu tráveniu a k normálnej činnosti pečene.

Čo vlastne pijete: kávovina z koreňa púpavy

Púpavová „káva“ je v skutočnosti bylinkový nápoj pripravený z praženého koreňa púpavy lekárskej (Taraxacum officinale). Pražením koreň stmavne, rozvinú sa pražené a jemne karamelové tóny a po pomletí je vhodný na zaliatie horúcou vodou, prípravu vo French presse aj cez papierový filter. Nápoj je dlhodobo známy ako bezkofeínová alternatíva – vyzerá a chutí podobne ako káva, no surovina nemá s kávovníkovými zrnami nič spoločné.

Chuťový profil a použitie v kuchyni

V šálke čakajte plné telo s praženou, mierne horkou a orieškovou linkou a jemne zemitým dozvukom. Hodí sa na čistú prípravu aj na miešanie s ďalšími kávovinami (čakanka, jačmeň) alebo s korením (škorica, kardamóm). Vďaka absencii kofeínu si nápoj môžete dopriať aj večer. Na jemnejšiu sladkosť sa osvedčí kvapka mlieka/rastlinného nápoja či lyžička medu.

Čo je v koreni – stručne o zložení

Koreň púpavy je prirodzeným zdrojom inulínu (rozpustná vláknina typu fruktán), ktorý v surovom koreni tvorí významný podiel sušiny; ďalej obsahuje fenolické kyseliny a flavonoidy a typické seskviterpénové laktony (zodpovedajú jemne horkej chuti). Pražením vznikajú aj melanoidíny – produkty Maillardovej reakcie, ktoré prispievajú k farbe a robustnej aróme nápoja.

Ako pripraviť púpavovú kávu

• Nálev do hrnčeka: 1–2 čajové lyžičky mletej suroviny zaliať 200–250 ml horúcej vody (≈95 °C), lúhovať 5–8 min a precediť cez jemné sitko alebo papierový filter.
• French press: 2–3 čajové lyžičky na 300 ml; zaliať horúcou vodou, 4–6 min lúhovať a pomaly stiahnuť piest. Ihneď rozliať, aby nápoj nezhorkol.
• Cez filter / drip: mletie voľte skôr stredné; 10–12 g na 200 ml, prelievať podobne ako kávu. Možno použiť aj moka kanvičku – odporúčame hrubšie mletie a voľnejšie upchatie, aby sa filter neupchal.

Prečo po nej siahnuť

Ak hľadáte voňavú, bezkofeínovú alternatívu s charakterom „kávy“, pražený koreň púpavy je stávka na istotu. V rámci bežnej životosprávy môže – ako súčasť pestrej stravy – prispievať k normálnemu tráveniu a k normálnej činnosti pečene. Zároveň ide o surovinu s dlhou kulinárnou tradíciou, ktorú pripravíte v nástrojoch, ktoré už doma máte.

Tipy pre najlepší výsledok

Pre plnšiu sladkosť ju kombinujte s čakankou alebo dochuťte lyžičkou medu. Ak preferujete jemnejší profil, skráťte čas lúhovania alebo použite papierový filter, ktorý zachytí jemné častice. Skladujte v suchu a tme v dobre uzatvárateľnej dóze – mleté suroviny rýchlo preberajú cudzie vône.

Účinné látky

Koreň púpavy lekárskej (Taraxacum officinale) prirodzene obsahuje inulín (fruktán typu β-(2→1)), ďalšie fruktány, fenolické kyseliny (napr. chlorogénovú a kávovú), flavonoidy (napr. kvercetínové a luteolínové deriváty) a seskviterpénové laktony. Pražením sa tvoria melanoidíny, ktoré dotvárajú farbu a arómu nápoja.

Výskyt

Púpava lekárska (Taraxacum officinale) je pôvodná v Eurázii, dnes rozšírená po celej Európe aj v ďalších miernych pásmach sveta. Rastie hojne na lúkach, v parkoch i záhradách; na nápoj sa používa koreň vykopaný mimo znečistené stanovištia a následne pražený.

Ľudové názvy Púpavovej

púpavová káva, kávovina z púpavy, púpava lekárska koreň, dandelion coffee