Všetko o Cayenskom korení

Cayenský pepř mletý

Cayenský pepř není opravdovým pepřem, jedná se totiž o chilli papričky odrůdy Cayenne. Rostlina dorůstá do výšky přibližně 80 cm a vytváří bohatě plodící keřík. Její lusky (papričky) mají úzký protáhlý tvar a v době zralosti nesou výrazně červenou barvu.

Kromě řady mikroživin obsahuje cayenský pepř také kapsaicin. Ten je považován za antioxidant, kdy chrání buňky před oxidativním stresem. Přispívá také ke zdravému vzhledu vlasů, roli hraje při jejich růstu. Kromě toho udržuje normální metabolismus sacharidů a lipidů, v neposlední řadě působí na termogenezi, respektive energetický výdej.

Chilli papričky odrůdy Cayenne patří k celosvětově vůbec nejoblíbenějším. Jejich pálivost se pohybuje okolo 50 000 SHU (jednotek pálivosti). V mleté formě se hodí cayennský pepř do všech pokrmů, u kterých je žádnou ostrá pikantní chuť. Vhodný je například do masových a zeleninových pokrmů, gulášů a omáček, ke grilování či do různých druhů marinád.