Všetko o mandliach

Olúpané mandle

%%image%% Obľúbené mandle sú plodom bežného mandľovníka ( latinsky Prunus dulcis), kríkovitého stromu alebo kríka, ktorý nie je pôvodný na európskom kontinente, ale je rozšírený už dlhý čas, najmä v stredomorskom regióne. A môžeme sa s ním stretnúť aj v Južnej Morave, kde sa mandle začali pestovať viac v prvej polovici 20. storočia. Dodnes sa pri Hustopečí zachoval jedinečný mandľový sad, kde môžete obdivovať krásu ich ružovo-voňavých kvetov v skorých jarných mesiacoch.

Mandle sú nepochybne jedny z najobľúbenejších "orechov". Majú charakteristicky perforovaný povrch a sploštený, špicatý tvar na jednej strane. Vo vnútri sa nachádza množstvo zaujímavých mikronutrientov. Vitamíny zahŕňajú vitamíny B1, B2, B6, E a niacín. Minerály zahŕňajú draslík, fosfor, horčík, sodík, vápnik, zinok a železo.

Olúpané mandle sú už zbavené šupky, takže sa v kuchyni veľmi ľahko používajú. Existuje prakticky množstvo možností, od individuálneho ochutnávania až po použitie v rôznych dezertoch a cukrovinkách. Olúpané mandle sú tiež základnou surovinou na výrobu domáceho marcipánu.

Účinné látky

Mandle obsahujú horčík (až 300 mg na 100 g), vápnik (približne 250 mg na 100 g), draslík, železo, zinok. vitamín E a vitamíny skupiny B (riboflavín, tiamín, kyselina listová).