Všetko o O cibuľovom korení

Cibuľové korenie: sladkosť opečenej cibule a koreninová iskra v jednej lyžičke

/ Cibuľové Korenie

Cibuľové korenie (často nazývané aj „cibuľový pepř“) je istota všade tam, kde chcete jedlu pridať vôňu a výraz za pár sekúnd. Spája jemnú nasládlosť sušenej cibule s čistou iskrou čierneho i zeleného korenia a štipkou papriky či kari. Vzniká tak univerzálna zmes, ktorá vytvorí dojem poctivého základu aj v rýchlej kuchyni – funguje na sucho, v marináde, v teplej kuchyni i v studených dresingoch.

Čo zmes obvykle obsahuje a ako chutí

Typická receptúra stojí na cibuli a korení (čiernom a zelenom), ktoré dopĺňa paprika a kari; výrobcovia často pridávajú aj trochu petržlenu a stopové množstvo rastlinného tuku pre lepšie rozptýlenie vôní. Čierne korenie prináša plnú, „teplú“ korenistosť, zelené dodá ľahko bylinnú sviežosť. Sušená cibuľa sa pri tepelnej úprave rozvonia do tónov pripomínajúcich pomaly restovanú cibuľku – zmes tak pokrmom prepožičia pocit poctivého základu aj bez dlhej prípravy.

Kde cibuľové korenie vynikne

• Kura, bravčové, mleté mäso a burgre: skvelé na gril i panvicu; použite 1–2 lyžičky na 500 g mäsa alebo primiešajte do mletého.
• Zemiaky a zelenina: pečené zemiaky, bataty, karfiol či cuketa – premiešajte s olejom a korením a pečte dozlatista.
• Vajcia a syry: do praženice, omelety, tvarohových a jogurtových nátierok.
• Studená kuchyňa: rýchly dip = lyžica korenia + zakysaná smotana/jogurt; dochutí aj majonézové dresingy.

Prečo siahnuť práve po tejto zmesi

V jednej lyžičke získate hotový „chuťový základ“: cibuľa pridá okrúhlosť a jemnú sladkosť, korenie iskru a dĺžku, paprika s kari dotónujú farbu i arómu. V porovnaní s čisto koreninovými zmesami pôsobí cibuľové korenie prístupnejšie a výborne ladí so svetlejšími jedlami – so smotanovými omáčkami, zeleninou, rybami či vajciami. Zároveň je tolerantné k dávkovaniu a dobre sa kombinuje s bylinkami (petržlen, tymián, pažítka) aj s cesnakom.

Rýchle tipy z praxe

• Marináda do 5 minút: 2 PL oleja + 1 PL cibuľového korenia + pár kvapiek citrónu – premiešajte s mäsom či zeleninou a nechajte aspoň 20 minút odpočívať.
• „Finish“ na záver: krehká zelenina, vajcia a krémové omáčky si udržia arómu lepšie, keď časť zmesi pridáte až po stiahnutí z ohňa.
• Snack bez práce: posypte ešte teplé pečené zemiaky alebo kukuricu; olej/ghí pomôže vôňam priľnúť a rozvoňať sa.

Kľúčové slová v texte: cibuľové korenie, zmes korenia, cibuľový pepř, čierne korenie, zelené korenie, sušená cibuľa, paprika, kari, univerzálne korenie, grilovanie, kura, zemiaky, burger, dip.

Účinné látky

Informácia nie je spoľahlivo doložená.

Výskyt

Zmes korenia pripravená z korenia (Piper nigrum) a sušenej cibule. Pôvod surovín aj presné pomery sa líšia podľa výrobcu. Informácia nie je spoľahlivo doložená.

Ľudové názvy Cibuľového korenia

Cibuľové korenie, zmes korenia s cibuľou a čiernym korením