Všetko o O Arabeske

Arabeska: voňavý most do kuchýň Blízkeho východu

%%obrazek%%Arabeska je moderne poskladaná zmes korenia a bylín, ktorá do bežných receptov prináša ľahko orieškové tóny praženého sezamu, bylinkovú sviežosť tymiánu a oregana a jemne nasladlé akcenty papriky a cibule. Vie dodať šťavnatosť marinádam, zvýrazniť prirodzenú chuť zeleniny i strukovín a pozdvihnúť ryžu či kuskus jedinou lyžičkou – a to bez použitia glutamátu.

Čo v Arabeske nájdete a ako chutí

Profil chuti stojí na niekoľkých starostlivo vybraných zložkách, ktoré sa navzájom dopĺňajú a skladajú do harmonickej, teplej a ľahko bylinkovej chuti:

• Sezamové semienko celé – dodá jemnú orieškovosť a štruktúru, vďaka ktorej sa zmes uplatní aj ako finálny posyp.
• Tymián a oregano – tvoria bylinkový základ s ľahko živicovou, stredomorskou linkou.
• Paprika a sušená cibuľa – prinášajú šťavnatosť, farbu a okrúhlejší chuťový dojazd.
• Rasca, kurkuma a mletý koriander – koreninová chrbtica so zemitou a citrusovo-korenistou nuansou.

Výsledkom je univerzálna zmes, ktorá v kuchyni funguje samostatne aj v kombinácii s ďalšími bylinkami (petržlen, mäta, pažítka) a s citrónovou šťavou alebo jogurtom – či už chystáte rýchly obed, alebo víkendové hostiny.

Kde sa Arabeska blyští najviac

• Marinády a pečenie: 1–2 lyžičky na 500 g mäsa/zeleniny zmiešajte s olejom a soľou. Skvelé na hydinu, bravčové, cícer, baklažán, cuketu či karfiol.
• Zelenina a strukoviny: posypte pečenú koreňovú zeleninu, hummus alebo šošovicu; v ryži, bulgure či kuskuse vytvorí príjemné voňavé pozadie.
• Studená kuchyňa: premiešajte s jogurtom, kyslou smotanou alebo olivovým olejom – máte bleskový dip či dressing.
• Posyp na pečivo: sezam sa bylinkám krásne chytá – zmes je výborná na pita, placky, slané pečivo aj chrumkavé krutóny.

Tipy pre najlepší výsledok

Zmes krátko rozmrviť medzi prstami – uvoľnia sa vône bylín a éterické tóny tymiánu a oregana. Pri pečení pečivo jemne potrite olejom alebo vodou, posypte Arabeskou a krátko zapečte: sezam sa rozvonia a zmes sa spojí s cestom. Do horúcich omáčok prisypávajte časť korenia až na záver, aby nezmizli jemné prchavé vône. A ak chcete výraznejší efekt, spojte Arabesku s kvapkou citróna: kyselina zvýrazní bylinkovú sviežosť.

Prečo „orientálna“

Arabeska vychádza z obľúbených kombinácií korenia a bylín používaných v domácnostiach naprieč Blízkym východom – keď sa sezam a bylinky spájajú s teplejšími tónmi papriky, rasce a koriandra. Nejde o jeden rigidný recept, ale o štýl korenenia, ktorý má v tamojších kuchyniach pevné miesto a krásne sa adaptuje aj na slovenskú a európsku domácu kuchyňu. Vďaka prirodzenej vyváženosti pôsobí zmes prívetivo aj v ľahkých jedlách a dobre sa kombinuje s čerstvými bylinkami a citrusmi.

Kľúčové slová v texte: arabeska, zmes korenia, orientálne korenie, blízkovýchodná zmes, sezamové semienko, tymián, oregano, paprika, rasca, sušená cibuľa, kurkuma, mletý koriander, bez glutamátu, marináda, posyp na pečivo, zelenina a strukoviny.

Účinné látky

Informácia nie je spoľahlivo doložená.

Výskyt

Arabeska je zmes inšpirovaná receptúrami Blízkeho východu; podobné kombinácie korenín a bylín sa používajú v domácej kuchyni Levantu a severnej Afriky. Pôvod jednotlivých surovín a ich pomery sa líšia podľa výrobcu a šarže.

Ľudové názvy Arabesky

Arabeska, orientálna zmes korenia, blízkovýchodné korenie so sezamom