Mleté čierne korenie

%%image%% Korenie je nepochybne jedno z najpoužívanejších a najpopulárnejších korenín vôbec. Plod rastliny čierneho korenia ( latinsky Piper nigrum), vždyzelenej popínavej rastliny, ktorej pôvodnou domovinou sú tropické oblasti Indie, sa používa ako korenie. Korenie sa do Európy dostalo vďaka vojenským ťaženiam Alexandra Macedónskeho.

Korenie prispieva k  normálnemu tráveniu a funkcii nervového a dýchacieho systému. Je to antioxidant, takže chráni bunky pred oxidačným stresom. Dá sa vyskúšať na kontrolu hmotnosti, má pozitívny vplyv na pečeň a sexuálne zdravie žien. Má tiež priaznivý vplyv na cirkuláciu v jemných cievach a kapilárach, čím pomáha udržiavať normálny stav pokožky.

Korenie má ostrú, prenikavú chuť a podobne výraznú arómu. Jeho farba a vlastnosti závisia od štádia zrelosti, v ktorom boli plody papriky zberané, a od spôsobu ich následného spracovania. Použitie korenia v kuchyni je rôznorodé, dodá chuť všetkým slaným jedlám. Používa sa najmä na prípravu omáčok, polievok, mäsa, zeleninových jedál a šalátov. Čierne korenie má najsilnejšiu chuť a vôňu vôbec. Pripravuje sa fermentovaním nezrelých ešte zelených plodov krátky čas a následným sušením. Tento proces dáva zrnkám korenie tmavú čiernu alebo čierno-hnedú farbu.