Všetko o 

Bylinkové maslo – zmes korenia pre rýchlu chuť a vôňu

Bylinkové maslo – zmes korenia bez glutamátu (bez E621) spája to najlepšie z byliniek a zeleniny na jednoduché ochutenie teplej aj studenej kuchyne. Základ tvorí soľ (max. 33 %), cesnak a cibuľa, ktoré dopĺňajú rozmarín, petržlen, pažítka a medvedí cesnak; farebný a aromatický akcent pridáva kurkuma a ďalšie zeleninové zložky. Zmes je pripravená tak, aby sa výborne spájala s maslom aj olejom a dodala jedlám plnú, bylinkovú chuť.

Čo zmes obsahuje a prečo funguje

V receptúre nájdete kombináciu sušeného cesnaku a cibule pre guľatý „kuchynský“ základ, byliniek (rozmarín, petržlen, pažítka, medvedí cesnak) pre sviežu zelenú linku a štipku kurkumy pre príjemný teplý tón. Vyvážený podiel soli pomáha jednotlivé chute prepojiť, takže zmes možno použiť ako kompletné dochutenie bez obáv, že pokrm bude fádny alebo naopak presolený – jednoducho pridáte podľa chuti a účelu. Praktickým detailom je aj prídavok vitamínu B2 (riboflavín).

Ako s bylinkovým maslom pracovať

Zmes korenia je navrhnutá na „okamžité použitie“. Najklasickejšie ju vmiešate do zmäknutého masla a vytvoríte bylinkové maslo: hodí sa na minutkové mäso, grilovanú zeleninu, ryby, kukuričný klas, pečené zemiaky, do cestovín či do teplých bagiet. Skvele funguje aj mimo masla – v jogurtových alebo majonézových dipoch, v smotanových omáčkach, v mletých zmesiach (fašírky, zeleninové placky) alebo ako rýchle dochutenie ryže a bulguru na panvici.

Chuťový profil a využitie

Dominujú cesnakové a bylinkové tóny so sviežou zelenou stopou pažítky a petržlenu, rozmarín dodáva jemne drevitý akcent a kurkuma príjemné teplo a farbu. Vďaka všestrannosti sa zmes hodí do bežného varenia aj k rýchlemu občerstveniu, keď potrebujete „hotovú“ bylinkovú chuť mať vždy poruke.

• K teplým jedlám: minutky a steaky, ryby, grilovaná alebo pečená zelenina, varené a pečené zemiaky, cestoviny a noky.
• Do studenej kuchyne: bylinkové dipy (jogurt/kyslá smotana/majonéza), nátierky, šalátové zálievky a sendviče.

Tipy z praxe

Na klasické bylinkové maslo premiešajte približne 1–2 lyžičky zmesi so 100 g zmäknutého masla. Maslo vytvarujte do valčeka v papieri na pečenie, schlaďte a krájajte na plátky; podávajte na horúce mäso či zeleninu, aby sa krásne rozpustilo. Do olejovej marinády stačí 1 lyžička zmesi do 3 lyžíc oleja (prípadne s kvapkou citróna); pre jemnejší výsledok použite časť masla a časť oleja. Pri varení na panvici zmes krátko rozvoňajte na miernom ohni – uvoľnia sa arómy a korenie sa lepšie spojí s tukom.

Kľúčové slová: bylinkové maslo, zmes korenia, bez glutamátu, soľ 33 %, cesnak, rozmarín, pažítka, medvedí cesnak, petržlen, cestoviny, zemiaky, grilovanie, riboflavín.

Výskyt

Koncept bylinkového masla vychádza z európskej kuchyne, kde sa ochutené maslá používajú k minutkám, rybám aj zelenine. Sušené zmesi s bylinkami a zeleninou sa miešajú v rôznych krajinách Európy; pri tomto produkte výrobca bližšie nešpecifikuje pôvod jednotlivých zložiek.

Ľudové názvy

korenie na bylinkové maslo, bylinková zmes do masla