Všetko o mandliach

Mandle natural

Oblíbené mandle jsou plodem mandloně obecné (latinsky Prunus dulcis), košatého stromu či keře, který sice není na evropském kontinentu původní, přesto je ale především ve Středomořské oblasti již dlouho rozšířen. A setkat se s ním můžeme i na jižní Moravě, kde se mandloně začaly více pěstovat již v první polovině 20. století. Do současnosti se podařilo dochovat unikátní mandloňový sad u Hustopečí, kde lze v brzkých jarních měsících obdivovat krásu jejich narůžovělých voňavých květů.

Mandle se bezesporu řadí k vůbec nejoblíbenějším „ořechům“. Mají charakteristicky dírkovaný povrch a zploštělý, na jedné straně zašpičatělý tvar. Uvnitř se skrývá celá řada zajímavých mikroživin. Z vitaminů se jedná především o vitamin B1, B2, B6, E a niacin. Z minerálů to je draslík, fosfor, hořčík, sodík, vápník, zinek a železo.

Mandle natural, které jsou neloupané, patří k naprosté klasice. Způsobů jejich využití je prakticky nepřeberné množství od samostatného uzobávání až po použití do nejrůznějších dezertů a cukrovinek. Slupku lze po krátkém spaření vodou jednoduše sloupnout a rázem se z nich stanou mandle loupané.

Účinné látky

Mandle obsahují hořčík (až 300 mg na 100 g), vápník (cca 250 mg na 100 g), draslík, železo, zinek. vitamin E a vitaminy skupiny B (riboflavin, thiamin, kyselinu listovou).