Grilovacia zmes bez soli – grilujte podľa seba

Grilovacia zmes bez soli a glutamátu je univerzálna nepálivá koreninová zmes, ktorá dá vášmu grilu vôňu a chuť – a pritom vám nechá voľnú ruku pri soľení. Žiadny glutamát, žiadna pridaná soľ, len korenie: paprika, cibuľa, rasca, cesnak, bazalka, petržlen a zeler. Hodí sa na všetky druhy mäsa vrátane rýb, na zeleninu, zemiaky aj steaky.

/ Grilovacia zmes bez soli a glutamátu

Prečo bez soli? Pretože každý má iné nároky – niekto soľ obmedzuje zo zdravotných dôvodov, niekto jednoducho chce mať kontrolu nad výslednou chuťou. Táto zmes vám dáva presne to: základ z osvedčených byliniek a korenín, ku ktorému pridáte soľ presne toľko, koľko chcete. Alebo vôbec žiadnu.

Čo každá zložka prináša

Paprika tvorí farebný základ a dodáva miernu sladkosť. Rasca prináša teplú zemitú notu typickú pre grilované mäso. Cesnak a cibuľa sa postarajú o plnú, sýtu chuť, bez ktorej by grilovanie nebolo grilovaním. Bazalka a petržlen pridávajú svieži bylinkovú charakter, zeler potom zaokrúhľuje celú zmes jemnou korenenou hĺbkou.

Kde sa hodí

Grilovacia zmes bez soli je zámerne univerzálna – nekompromisná na žiadny druh mäsa ani zeleniny. Použite ju kdekoľvek:

• Mäso na grile – bravčová krkovička, kuracie stehná, hovädzí burger aj jahňacie kotlety. Potrite olejom, posypte a nechajte odležať.
• Ryby – pstruh, losos, makrela. Ryba sa hodí ochuteniť jemne, bez soli, a táto zmes je pre ňu ako stvorená.
• Zelenina a zemiaky – cuketa, paprika, baklažán, batáty. Postrekujte olejom, posypte a pečte alebo grilujte domäkka.
• Marinády a steaky – zmiešajte s olejom a citrónom, naložte mäso na hodinu až cez noc.

Recept: Grilovaný zemiakový špíz so slaninou

Zemiaky dôkladne umyte a osušte – nelúpte. Pripravte marinádu z lyžice oleja, lyžice tvarohu, lyžičky smotany a dvoch lyžičiek grilovacej zmesi. Zemiaky pozdĺžne rozrežte na polovice, ponorte do marinády a nechajte 2–3 hodiny odležať v chladničke. Anglickú slaninu nakrájajte na štvorcčeky a striedavo so zemiakmi napichnite na grilovacie ihly. Grilujte zprudka zo všetkých strán dozlatista. Podávajte so zeleninovým šalátom.

Zloženie: paprika, cibuľa, rasca, cesnak, bazalka, petržlen list, zeler list. Neobsahuje soľ ani glutamát (E 621).

Výskyt

Grilovacia zmes bez soli kombinuje korenie a bylinky z európskej kuchárskej tradície. Paprika pochádza zo Strednej Ameriky, rasca a cesnak sú typické stredoeurópske a stredomorské koreniny, bazalka a petržlen patria k najrozšírenejším kuchynským bylinkám Európy. Zeler je pôvodom zo stredomorskej oblasti. Všetky zložky sa dnes komerčne pestujú po celom svete.

Ľudové názvy

Grilovacie korenie bez soli, grilovacia zmes bez soli a glutamátu, korenie na gril bez soli