Všetko o 

Polievkové korenie bez soli a glutamátu

Polievkové korenie bez soli a glutamátu je univerzálna zmes sušenej zeleniny a byliniek, ktorá okamžite dodá domácim polievkam, omáčkam a zapekaným jedlám plnú, vyváženú chuť. Vďaka absencii soli (soľ si môžete dávkovať presne podľa chuti) a bez použitia zvýrazňovačov chuti typu glutaman sodný (E621) ide o všestranné korenie na každodenné varenie.

Receptúra stojí na poctivých kuchynských „klasikách“: sušená mrkva a petržlen prinášajú jemnú sladkosť, cibuľa tvorí guľatý základ, zeler dodáva charakter a ligurček sa postará o výraznú bylinnú arómu, ktorú si mnohí kuchári spájajú s typickou „magi“ vôňou. Kurkuma zmesi prepožičiava teplé korenisté tóny a príjemne zlatistú farbu. Výsledkom je polievkové korenie, ktoré chuť jedla podporí, nie prekryje.

Prečo zvoliť zmes bez soli a bez glutamátu

Korenie bez soli vám dáva plnú kontrolu nad konečným dochutením – soľ aj ďalšie dochucovadlá pridáte zvlášť, presne podľa receptu a vlastnej preferencie. Absenciu glutamanu (E621) ocení každý, kto uprednostňuje čisto bylinné a zeleninové vyznenie zmesi. Základom chuti sú prirodzené suroviny: sušená zelenina, zeler a ligurček.

Chuťový profil a využitie v kuchyni

Polievkové korenie je navrhnuté tak, aby fungovalo „na prvé zamiešanie“. Vydatnú základnú chuť vybudujú cibuľa a zeler, bylinkovú linku rozozvučí ligurček a farebný akcent dodá kurkuma. Zmes sa výborne hodí do čírych aj zahustených polievok, rovnako dobre poslúži aj mimo nich – napríklad do svetlých omáčok na smotanovom základe, do miešaných vajíčok, nákypov alebo zapekanej zeleniny. Na panvici aj v hrnci sa vôňa rýchlo rozvinie, preto je vhodné pridávať ju už v priebehu varenia a potom finálne doladiť soľou.

• Polievky: vývary, zeleninové a strukovinové polievky, zemiaková, karfiolová, „kulajda“ bez kôpru – podľa chuti.
• Ďalšie použitie: svetlé omáčky, miešané vajíčka, ryža a bulgur, domáce nátierky, zapekané zemiaky a zelenina, jemná úprava rýb.

Čo tvorí „polievkovú“ chuť

Sušená zelenina prináša stabilnú chuť aj vôňu a zároveň udrží zmes dlhodobo praktickou do špajze. Ligurček je výrazná bylinka so silnou, korenisto bylinnou arómou, ktorá v polievkach pôsobí ako okamžitý „zdvihák“ chuti. Kurkuma prirodzene tónuje farbu do zlata a podčiarkuje teplé korenisté tóny. Celková skladba je vyvážená tak, aby zmes obstála ako univerzálne polievkové korenie na každodenné varenie.

Ako s korením pracovať

Začnite menším množstvom a pridávajte podľa chuti. Vo všeobecnosti sa osvedčuje približne 1 čajová lyžička na 1 liter polievky, do omáčok a vaječných jedál zvyčajne stačí štipka až pol lyžičky. Zmes je bez soli, preto soľ dávkujte až po rozvonení korenia, ideálne postupne. Pre jemnejšiu chuť ju pridávajte v skoršej fáze varenia, pre výraznejšiu „finálnu“ vôňu pokojne aj až ku koncu.

Tipy z praxe

Zmes korenia je skvelým „skratkovým“ riešením pre polievky z jedného hrnca – cibuľa, mrkva a zeler vytvoria základ bez potreby krájať čerstvé suroviny. V miešaných vajíčkach stačí štipka, ktorá dodá sviežosť a ľahkú korenistosť. V zapekaných pokrmoch a nákypoch pomôže zrovnať chuť, keď chýba čerstvá zelenina.

Čo výrobok neobsahuje

Zmes neobsahuje soľ ani glutaman sodný (E621). Chuť je postavená na zelenine a bylinkách – jednoducho a prehľadne.

Skladovanie

Skladujte v suchu, tme a mimo dosahu silne aromatického korenia. Po každom použití obal starostlivo uzavrite, aby si zmes udržala vôňu aj krehkú štruktúru.

Kľúčové slová: polievkové korenie, zmes korenia, bez soli, bez glutamátu, ligurček, sušená zelenina, domáca polievka, korenie do polievky, kurkuma, zeler.

Výskyt

Zmes kombinuje zeleninu a bylinky bežné v európskej kuchyni (mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, ligurček) s korením pôvodom z južnej a juhovýchodnej Ázie (kurkuma). Konkrétny pôvod jednotlivých surovín pri tomto produkte nie je výrobcom bližšie špecifikovaný.

Ľudové názvy

polievkové korenie, univerzálna zmes bez soli a glutamátu