Semienka bielej quinoi

 Zdrojom týchto obľúbených semien je quinoa ( latinsky Chenopodium quinoa), jednoročná bylina vysoká až 2 metre, ktorá je tradičnou juhoamerickou obilninou. Jeho vzhľad môže byť veľmi rôznorodý, má rovný stonku, široké listy a hroznaté kvetenstvá. Plod je achen, malé semienka sú najčastejšie biele, čierne alebo červené.

Vďaka svojmu zloženiu je quinoa klasifikovaná ako takzvaná superpotravina a podľa odporúčaní NASA nechýba ani v strave astronautov. Okrem toho obsahuje len minimálne množstvo lepku, takže je vhodný aj pre ľudí na bezlepkovej diéte. Obsahuje okrem iného bielkoviny, vlákninu, esenciálne aminokyseliny, širokú škálu vitamínov a minerálov. Konkrétne sú to napríklad vitamíny B1, B2, B6, E, horčík, mangán, meď, vápnik, zinok a železo.

Biela quinoa má príjemnú, mierne orieškovú chuť a rýchlo sa varí. V kuchyni sa široko používa pri príprave sladkých a slaných jedál. Je to chutná príloha k mäsu alebo rybám, ideálna na zeleninové šaláty, rôzne polievky, zelenina, strukoviny a mäsové jedlá. Môže byť tiež súčasťou ovocných kaší a zdravých dezertov.

Účinné látky

Semienka sú dobrým zdrojom vitamínov A, B2, B1, B6, C, E, kyseliny listovej, vápnika, železa, horčíka, draslíka, medi, mangánu a zinku, obsahujú 60 % škrobu, 23 % esenciálnych bielkovín, 5 % sacharidov, 4 až 9 % tukov

Výskyt

Quinoa je starodávna plodina pôvodom z Peru, Čile a Bolívie a už pred 5000 rokmi bola potravou Inkov žijúcich na horských plošinách a v kopcovitých údoliach. Po kolonizácii Európanmi nastal úpadok a pestovanie bolo nahradené obilninami. Zachoval sa iba v odľahlých oblastiach Južnej Ameriky. Po roku 1975 sa quinoa vrátila do pôvodných oblastí, dnes sa aktívne pestuje v Bolívii, Kolumbii, Ekvádore, Peru a Čile. Ako súčasť zdravej stravy pochádzajú prvé veľké pokusy o jeho pestovanie od roku 1982 aj v Európe vo Veľkej Británii, Holandsku, Nemecku a Dánsku. V Českej republike sa pestuje v botanických záhradách ako dekoratívna rastlina.

Ľudové názvy

quinoa, marhuľa