Všetko o Grilovanom syre

Grilovaný syr – korenie, ktoré povýši syr na novú úroveň

Grilovaný syr je koreninová zmes bez glutamátu so zníženým obsahom soli (max. 5 %), navrhnutá špeciálne na grilovanie a zapekanie syrov. Pätica paprík (červená, zelená, biele, čierne a červené korenie), cesnak, cibuľa, petržlen a tymian tvoria aromatickú, farebnú a pikantne-bylinkovou kompozíciu, ktorá sa vznešene hodí k hermínu, nivu, camembertu, fete, halloumi alebo balkánskemu syru.

/ Grilovaný syr zmes korenia

Grilovanie syra je kulinársky trend, ktorý v posledných rokoch dobýva letnú grilovaciu scénu. Syr na grile prejde fascinujúcou premenou: povrch sa opečie do zlatistej kôrky, vnútro zmäkne a roztopí sa, aróma korenia sa rozleje do teplej hmoty. Výsledkom je nezameniteľná chuťová skúsenosť, ktorú nemožno napodobniť žiadnym iným spôsobom prípravy. Kľúčom k úspechu sú tri veci: správny syr, dostatočná marináda a alobal (alebo špeciálna grilovacia forma).

Ktoré syry sa hodia na gril?

Nie každý syr znesie priamy žiar grilu. Najlepšie voľby sú hermelín (camembert), niva, halloumi, balkánsky syr a feta – všetky si zachovajú tvar a pri zahriati sa krásne roztopia vnútri. Tvrdé syry (eidam, gouda) sú vhodnejšie na grilovanie v alobale alebo na plátky. Čerstvé syry (mozzarella, ricotta) sa príliš roztekajú a sú vhodnejšie studené.

Pätica paprík – tajomstvo farebnej zmesi

Táto zmes obsahuje hneď päť druhov korenia a paprík: drvenú červenú papriku, drvenú zelenú papriku, čierne korenie, biele korenie a červené korenie. Každé prináša inú notu – červená paprika sladkosť a farbu, zelená paprika svežosť, čierne korenie výraznú ostrosť, biele korenie jemnejšiu pikantnosť a červené korenie (chilli) hrejivý šmrnc. Dokopy tvoria komplexnú viacvrstvovú pikantnosť.

Na čo sa hodí

Korenie Grilovaný syr je primárne určené pre syry, ale výborne sa hodí aj na mäsové a zeleninové špajdle, mäsové steaky a minútky. Skvelé ako posyp čerstvých syrov a ako dochucovadlo syrových dipov a omáčok. Pre pizzu a zapečené pokrmy vyskúšajte korenie Pizza, pre bylinkové syrové dressingy Provensálske korenie.

Recept: Grilovaný hermelín v alobale

Pripravte marinúdu zmiešaním 100 ml oleja a 2 lyžíc korenia Grilovaný syr. 3 hermelíny namočte do marinády a každý zvlášť zabaľte do alobalu – sklady ponechajte po stranách, aby syr nevytiekol. Zabalené hermelíny položte na rozpálený gril a grilujte 5–8 minút z každej strany. Otvorte alobal s opatrnosťou (horúca para!), posypte čerstvým petržlenom a podávajte ihneď s čerstvým chlebom alebo bagettou a brusnicami.

Zloženie: soľ (max. 5 %), cesnak, drvená červená paprika, cibuľa, čierne korenie, biele korenie, drvená zelená paprika, zelené korenie, červené korenie, petržlen, tymian. Bez glutamátu E 621.

Výskyt

Koreninová zmes Grilovaný syr kombinuje zložky z rôznych oblastí sveta. Cesnak, cibuľa a petržlen sú základom európskej kuchyne, tymian pochádza zo Stredomoria. Červená paprika pochádza zo Strednej Ameriky a dnes sa pestuje po celej Európe. Čierne korenie pochádza z juhozápadnej Indie, biele korenie je to isté zrno plne dozreté a ošúpané, zelené korenie je nezrelý plod, červené (chilli) korenie zo Strednej Ameriky. Morská soľ je bez prísad – a s iba 5 % patrí táto zmes k tým s najnižším obsahom soli.

Ľudové názvy Grilovaného syra

Grilovaný syr korenie, korenie na hermelín, korenie na grilovaný syr, korenie na halloumi, syrové korenie