Všetko o Šatavari

Šatavari (Asparagus racemosus) – koreň pre jemný nálev aj odvar

/ Šatavari Shatavari

Šatavari, latinsky Asparagus racemosus, je koreň tropickej popínavej rastliny s dlhou tradíciou použitia v ajurvéde. Rezaný koreň má jemne nasládlu, bylinnú chuť a hodí sa na prípravu nálevu aj odvaru. V rámci pestrej a vyváženej stravy môže prispievať k normálnej činnosti reprodukčného systému (vrátane menštruačného komfortu), k duševnej pohode a spánku, k vitalite a k normálnemu tráveniu; často sa spomína aj podpora močovej sústavy.

Čo je šatavari a odkiaľ pochádza

Názov „šatavari“ (shatavari) sa v slovenčine používa pre druh špargle z tropických a subtropických oblastí. Rastlina je prirodzene rozšírená od tropickej Afriky cez južnú Áziu až po severnú Austráliu a rastie na stanovištiach so sezónnym suchom; vytvára jemné, kríčkovité výhonky s drobnými „listami“ (kladódiami). V tradičných pestovateľských regiónoch sa zbiera bohato vetvený koreňový systém, ktorý sa suší a krája na kúsky vhodné do bylinných zmesí a čajov.

Ako chutí a na čo sa hodí

Chuť koreňa je jemná, ľahko nasládla, s hladkým bylinným dozvukom. Vďaka tomu sa šatavari dobre kombinuje s ďalšími bylinami neutrálneho charakteru (napr. harmanček, škorica či zázvor) a hodí sa na celodenné popíjanie. V ajurvédskej tradícii sa často pripravuje aj s mliekom alebo rastlinným nápojom – vzniká jemný, krémovo ladený nápoj.

Oblasti pôsobenia v rámci terminológie EÚ

V nadväznosti na všeobecne používané kategórie možno pri koreni šatavari uvádzať, že v rámci pestrej stravy môže prispievať napríklad k: normálnej činnosti reprodukčného systému (vrátane obdobia pred a po menštruácii a v menopauze), dojčeniu (udržanie komfortu), normálnemu tráveniu, duševnej pohode a spánku, pocitu vitality a normálnej činnosti močovej sústavy. Ide o formulácie zodpovedajúce rámcovým kategóriám pre botanické zložky.

Čo nájdete v koreni – stručne o zložení

Koreň šatavari je prirodzeným zdrojom steroidných saponínov (súhrnne označovaných ako šatavaríny, napr. shatavarin I–IV), ďalej obsahuje flavonoidy (napr. kvercetínové glykozidy), alkaloid asparagamín A, polysacharidy a menšie množstvá ďalších fenolických látok. Práve šatavaríny patria medzi najčastejšie skúmané zložky, ktorým sa pripisuje význam v senzorickom profile aj tradičnom použití koreňa.

Ako šatavari používať v každodennej praxi

• Jemný večerný nálev: šetrná príprava zvýrazní nasládle tóny a hodí sa na relax pred spánkom.
• Odvar pre plnšiu chuť: vhodný tam, kde chcete z koreňa získať viac ťažších, koreňových tónov; dobre sa snúbi so škoricou a kardamómom.
• „Mliečny“ šálok po vzore ajurvédy: koreň krátko povarte a zalejte teplým mliekom či rastlinným nápojom; oslaďte podľa chuti (napr. trstinovým cukrom či medom).

Tipy ku kvalite a skladovaniu

Kvalitný koreň má prirodzene svetlobéžový až nažltlý odtieň a príjemnú, jemne nasládlu vôňu. Skladujte v suchu a v dobre uzatvorenej nádobe, mimo priameho slnka. Pred prípravou možno kúsky krátko podrviť v mažiare – nápoj bude aromatickejší. Pri miešaní s ďalšími bylinami držte vyvážený pomer, aby jemná chuť šatavari nezanikla.

Zaujímavosť

Botanický opis druhu Asparagus racemosus siaha do konca 18. storočia; rastlina je cenená nielen v ajurvédskych textoch, ale aj modernou botanikou vďaka širokému, prirodzenému rozšíreniu naprieč tropickou Afrikou, Áziou i severom Austrálie. V niektorých regiónoch sa dnes šatavari pestuje na farmách, aby sa obmedzil tlak na voľne rastúce populácie.

Účinné látky

Koreň šatavari prirodzene obsahuje steroidné saponíny (šatavaríny, napr. I–IV; aglykónom býva sarsasapogenín), ďalej flavonoidy (napr. kvercetínové glykozidy, rutín), alkaloid asparagamín A, polysacharidy a stopové množstvá ďalších fenolických látok.

Výskyt

Prirodzený areál Asparagus racemosus siahá od tropickej Afriky cez južnú Áziu až po severnú Austráliu. Rastlina rastie prevažne v sezónne suchých trópoch, od nížin do vyšších polôh (v Himalájach približne 1 200–1 400 m n. m.).

Ľudové názvy Šatavari

šatavari, shatavari, koreň šatavari, indická špargľa, špargľa strapcovitá, satavar